Carnes
Vacuno
Color para cada categoría de animales del rosa al rojo pálido en terneras y añojos hasta rojo en novillas y bueyes.
Aspecto y cantidad de grasa variable en función de la pieza: consulte al responsable de la sección de Carnes de su almacén Makro.
Las piezas envasadas al vacío presentan un color oscuro a causa de la ausencia de oxígeno durante su envasado, recuperando su color inicial en un tiempo aproximado de una hora al contactar con el oxígeno en el aire.
Porcino
Tonalidad rojiza con zonas blancas en función de la presencia de grasa.
Ovino
Color variable desde blanco nacarado hasta rosa pálido. Recubierto por grasa de color blanco, dura y carne firme. Textura suave y ligeramente húmeda.
Conejo
Firme y fresca de color rosado con grasa superficial e interna de color blanco nacarado.
Pollo
Turgente, sin materias ni olor extraño, color rosado y uniforme (ausencia de manchas). Color de la piel variable desde blanco hasta amarillo dependiendo de la alimentación de las aves.
PESCADOS Y MOLUSCOS BIVALVOS
Color intenso y mucosidad transparente sobre la piel. Ojos convexos, transparentes y brillantes. Branquias rojo brillante y laminillas separadas. Consistencia firme y elástica.
Moluscos bivalvos vivos.
Correctamente identificados.
FRUTAS Y VERDURAS
Adecuadas condiciones de frescura, turgencia, aspecto sano, sin defectos ni restos de suciedad, golpes, tierra, o podredumbre.
Correctamente identificadas
Transporte siempre de forma adecuada los productos hasta su establecimiento. Para ello Makro le facilita contenedores isotérmicos y nuestro servicio gratuito de suministro de acumuladores de frío.
Además podrás consultar en cada una de las secciones de Perecederos en todos nuestros almacenes las fichas técnicas de todos los productos frescos a la venta.
Makro garantiza las condiciones de frescura de todos sus productos a través de una cuidada selección de proveedores y la gestión de mercancías mediante el sistema de rotación de stocks FIFO, (First In First Out, lo primero en entrar es lo primero en salir), el mantenimiento de la cadena de frío, buenas prácticas de manipulación y una adecuada implementación del sistema HACCP en todos nuestros almacenes
¿Qué controles realiza Makro para garantizar la calidad de sus productos?
- Calidad concertada con todos nuestros proveedores.
- Certificaciones de calidad de nuestros proveedores.
- Auditorías de calidad en las instalaciones de nuestros proveedores.
- Implementación del sistema HACCP en todos nuestros almacenes.
- Análisis de nuestros productos por laboratorios independientes.
Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, en inglés, HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points. Su implementación en cualquier establecimiento de alimentación es obligatoria, ayudando a lograr un nivel más elevado de seguridad alimentaria.
