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Desde 1991 está totalmente prohibido utilizar huevo crudo en la elaboración de mayonesas y otras salsas cuando se destinan al consumo en restaurantes, bares, cafeterías, etc., es decir, en el ámbito de la restauración. |
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Pese a las medidas adoptadas en granjas y centros de clasificación de huevos, éstos pueden estar contaminados con microorganismos como Salmonella. La infección, salmonelosis, suele causar gastroenteritis (malestar general, dolor abdominal, diarrea y vómitos). El tratamiento necesario suele ser ingerir líquidos adecuados, pero en enfermos, niños y ancianos, puede provocar deshidratación y llegar a ser grave. |
