L’AESAN, en col•laboració amb altres entitats i en el marc de l’estratègia NAOS, ha desenvolupat un programa per facilitar l’accessibilitat del consumidor a menús saludables als restaurants, i ha contribuït a difondre recomanacions sobre estils de vida saludables (alimentació i activitat física) i dieta mediterrània.

DECÀLEG DEL MENÚ SALUDABLE:

1. Almenys un de cada tres primers plats serà a base de verdures, hortalisses o llegums.

2. S’oferiran hortalisses, verdures o llegums com a alternativa de guarnició en els segons plats.

3. Almenys una de cada tres opcions de postres serà fruita fresca (sencera o manipulada, com ara macedònia), sucs naturals o fruits secs.

4. Existiran sempre plats de peix com a opció de segon plat.

5. Es disposarà de preparacions culinàries que no requereixin l’addició d’una gran quantitat de greix (cremes, llard, margarines, mantegues o una gran quantitat d’oli), i s’utilitzaran tècniques com ara les coccions alimentàries al vapor, el forn, la graella, el saltat, la planxa, etc.

6. Existirà la possibilitat d’escollir mig menú: un plat (a escollir entre els primers o els segons plats) i postres, o bé menús complets a base de mitges racions.

7. Un cop asseguts els comensals, s’oferirà una ampolla d’aigua a les taules. Les begudes alcohòliques (vi, cervesa o cava) es podran sol•licitar per copes o en unitats individuals.

8. S’oferirà oli d’oliva verge per als amaniments.

9. S’oferirà pa integral com a alternativa al pa blanc.

10. No hi haurà salers sobre les taules a l’abast dels clients, i existirà l’alternativa de menús baixos en sal amb condiments alternatius (pebre, espècies, herbes aromàtiques, etc.).