Denominació d’Origen Protegida (DOP): la seva qualitat o les seves característiques són degudes al medi geogràfic amb els seus factors naturals i humans, i la seva producció, transformació i elaboració es realitza sempre en aquesta zona geogràfica delimitada de la qual prenen el nom. Per exemple, formatge de Cabrales, pernil ibèric de Guijuelo, musclo de Galícia, coca del Casar, sidra d’Astúries…

Indicació Geogràfica Protegida (IGP): posseeixen alguna qualitat determinada, alguna reputació o alguna altra característica que es pot atribuir a un origen geogràfic, i la seva producció, transformació o elaboració es realitza a la zona geogràfica delimitada de la qual també prenen el nom. Per exemple, lacón gallec, espàrrec de Navarra, carn d’Àvila, ensaïmada i sobrassada de Mallorca, torró de Xixona i d’Alacant…

Especialitat Tradicional Garantida (ETG): disposen de trets específics diferenciadors d’altres aliments de la seva mateixa categoria. S’han de produir a partir de primeres matèries tradicionals, o bé presentar una composició, un mode de producció o una transformació tradicional o artesanal: pernil serrà, llet certificada de granja, panellets i coca d’oli.

Productes ecològics: procedents d’agricultura o de ramaderia ecològica, produïts sense l’ús de substàncies químiques com ara pesticides, fertilitzants o medicaments, respectant el ritme de creixement de plantes i animals i elaborats sense l’addició de substàncies artificials com ara additius, colorants, saboritzants o aromes.