Distribución de una mesa formal
12. diciembre 2018 | Barra de ideas
Especialmente en la composición de las mesas de comidas y cenas formales, es donde se debe cuidar hasta el más mínimo detalle. La posición de los cubiertos, platos o copas deben ser objeto de una pormenorizada atención, ya que existe un protocolo establecido que marcará la diferencia en la presentación de tus propuestas gastronómicas.
ALGUNOS TIPS BÁSICOS PARA TU MESA FORMAL:
Mantelería: es aconsejable vestir la mesa con un mantel en el que predominen los tonos blancos y, para lograr el efecto deseado, siempre bien planchado y que cubra toda la mesa.
Vajilla: esencial para lograr una mesa formal es la adecuada colocación de los platos. Como norma de protocolo, nunca debe colocarse sobre el mantel un plato hondo: el orden correcto sería bajoplato; llano, y posteriormente, el plato hondo. Una manera adecuada de establecer la separación entre los comensales es usar para ello el plato del pan, de diferentes formas. A continuación, nos fijamos en las copas, situadas en el margen superior derecho del plato. La copa de agua, siempre situada en la zona más próxima al plato; a continuación se coloca la del vino tinto, y, posteriormente, la de vino blanco. Sobre ellas, y por este orden, la copa de champagne y la copa de Jerez.
Cubertería: Siempre se han de situar los elementos que la componen en el orden inverso a su uso:
- Lado derecho: en primer lugar, se sitúa el cuchillo del segundo plato; seguido de una cuchara más grande para el entrante que suele ser una sopa, consomé o crema ligera.
- Lado izquierdo: este espacio lo dedicaremos a los tenedores, en la parte interna estará el tenedor de mesa y, a continuación, el tenedor de pescado.
Junto a los tenedores, en el margen exterior, la servilleta juega un papel delimitador y decorativo.
Parte superior del plato estará especialmente indicada para situar el plato de pan, cuchillo de pan, tarjeta de reserva, taza de café, plato de café, cuchara de postre, y tenedor de postres.
Una idea que marca tendencia en la realización de mesa formal es colocar un centro de mesa, con el tamaño adecuado para que los comensales puedan mantener una conversación sin que ésta se vea afectada visualmente por este detalle, y que esté acorde con el resto de la decoración, incluido el mantel usado para vestir la mesa.
Te mostramos todo lo que debes saber acerca de la adecuada colocación de los elementos que componen una mesa formal:
¡Llega la Navidad! Las celebraciones especiales, con familia, amigos o empresa son la tónica dominante en tu restaurante durante estos días. Y…¿qué mejor momento para dar ese toque diferencial a las mesas de tu establecimiento que con un halo navideño en su decoración?
10. diciembre 2018
Decoración
Eventos
Ideas para promocionar
Tras los excesos veraniegos, muchos de tus clientes inician la temporada otoñal con un nuevo propósito: modificar algunas rutinas, entre ellas -como prioridad para muchos- cuidar su alimentación.
21. septiembre 2018 | Barra de ideas
Alimentos
Restaurantes de menú
Tendencias
La tendencia foodie del momento arrasa en todo el mundo
8. mayo 2018 | Barra de ideas
Alimentos
Tendencias
Cinco tendencias en uniformes para hostelería
26. febrero 2018 | Barra de ideas
Tendencias
Cambiar el diseño de tu restaurante de forma sostenible se posiciona como una tendencia en la hostelería. El EcoDiseño ofrece numerosas ideas de decoración sostenible pero además un cambio de perspectiva en la gestión de tu restaurante.
9. octubre 2017
Decoración
Desde Bangkok, Bombay o México DF, los puestos de "comida de calle" han invadido las aceras y las plazas de Nueva York y Londres.
Madrid y Barcelona se han subido al carro con ese punto de innovación y transgresión que casa a la perfección con los tiempos que corren. Pero no son las únicas…
2. octubre 2017 | Barra de ideas
Restaurantes de menú
Alimentos
Ideas para promocionar
Tendencias
El gusto por el picante va en aumento... Y es que el equilibrio entre dulce y picante marcará los nuevos platos. El chocolate con chile o pimienta es solo una avanzadilla: hay que prepararse para los menús “hot”.
30. agosto 2017 | Barra de ideas
Alimentos
Restaurantes de menú
Tendencias
La moda de los ‘foodies’ ha cambiado por completo el sector de la restauración. ¿Sus señas de identidad? Curiosidad, creatividad, comunicación online expansiva y, sobre todo, disfrute experiencial de la comida y bebida.
9. agosto 2017
Tendencias
Restaurantes de carta
En un mundo donde cada vez más impera la innovación y las nuevas creaciones, el no estar a la última nos puede dar muchos dolores de cabeza. Por eso, es necesario pensar en nuevas ideas para bares y restaurantes. Un ejemplo es tener una carta de bebidas para todos los gustos. Por eso, te presentamos la última moda de recetas de cócteles: los mocktails.
2. agosto 2017
Restaurantes de carta
Tendencias
La conciencia social crece cada día más sobre la comida saludable. De una tendencia ha pasado a convertirse en un movimiento de masas. Además, con la llegada del verano, las opciones de aumentar la presencia de vegetales –más ligeros y apetecibles- en el menú es un atractivo a tener muy en cuenta, y que buena parte de tu clientela agradecerá.
5. julio 2017 | Barra de ideas
Alimentos
Restaurantes de menú
Tendencias
Te damos todas clas claves para que saques el máximo partido al día mundial de la tapa.
20. junio 2017 | Alejandra Feldman
Recetas de tapas
Tendencias