Horno combinado eléctrico Mychef Cook Master GN 1/1, 10 bandejas Apertura Derecha

Mychef COOK MASTER es un horno combinado profesional que responde a la combinación perfecta entre alto equipamiento tecnológico y sencillez de uso.

CARACTERÍSTICAS

Horno combinado profesional que combina alto equipamiento tecnológico con manejo sencillo.

3 modos de cocción manual:

Convección: 30ºC – 260ºC

Mixto (convección + vapor): 30ºC – 260ºC

Vapor saturado: 30ºC – 130ºC

Panel de control electrónico simple, ágil e intuitivo, con pantalla LED.

Teclado multiprograma con 7 programas de acceso directo.

Programas y fases de cocción: capacidad para guardar 40 programas con hasta 3 fases de cocción por programa.

Regeneración manual.

Preheat automático: precalentamiento ultrarrápido de la cámara.

Cooldown automático: enfriamiento ultrarrápido y seguro para autolimpieza.

Tecnologías de cocción y diseño

MultiSteam (patentado): doble entrada de vapor de alta eficiencia, 5 veces más rápido y denso que los sistemas tradicionales (boiler/inyección directa).

SmartWind: sistema inteligente de gestión del giro de las turbinas (6 velocidades en gas / 4 en eléctricos) para cocciones rápidas y homogéneas.

DryOut Plus: extracción activa de humedad mediante baja presión, para dorados y crujientes perfectos.

TSC (Thermal Stability Control) (opcional): máxima estabilidad térmica (±0,2ºC), ideal para cocciones a baja temperatura.

Cocción con sonda monopunto (opcional sonda sous vide).

UltraVioletSteam (accesorio): vapor totalmente puro, esterilizado y libre de patógenos.

Autolimpieza: sistema automático de limpieza integrado.

Construcción y seguridad

Cámara de cocción de alta resistencia en acero inoxidable AISI 304 18/10, con cantos redondeados, totalmente soldada, con desagüe y sifón integrado.

Puerta de doble cristal bajo emisivo, batiente y de fácil limpieza.

Guías en “C” con sistema antivuelco y de fácil limpieza.

Recogeaguas con vaciado automático, incluso con la puerta abierta.

Protección IPX4 contra salpicaduras y chorros de agua.

Señalización de fin de cocción visual y acústica.

Maneta y componentes plásticos con tratamiento antibacteriano.

Iluminación LED de bajo consumo y larga duración.

Conectividad y control

Conexión Wi-Fi incluida:

Conexión al Cloud para crear, guardar o modificar recetas.

Control remoto del horno desde smartphone o tablet.

Posibilidad de control por voz.

Conexión USB para actualización del equipo y registro de datos HACCP.

Características técnicas específicas

Capacidad GN: 10 × 1/1 GN

Medidas totales (ancho × fondo × alto): 760 x 710 x 1022 mm

Peso: 102kg

Recomendado para: 80-160 raciones al día

Distancia entre guías: 68mm

Potencia eléctrica: 18,6 kW

Voltaje (V/Ph/Hz): 400/3L+N/50-60

Apertura de puerta:

Modelos “D”: mano derecha

Modelos “I”: mano izquierda

Sistema de autolimpieza incluido.

Conexión Wi-Fi incluida (Cloud, recetas, control remoto).