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Courgetti con gambas

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Número de personas: 4

Dificultad: ★★★☆☆

Tiempo de preparación: 10 minutos


INGREDIENTES
  • 8 langostinos grandes o gambas crudos
  • ½ limón
  • 120 g tomates cherry partidos por la mitad
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • Una ramita de albahaca fresca
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Utilizar un espiralizador o pelador de juliana para cortar el calabacín en tiras largas y finas de courgetti. Reservar.

Pelar el ajo, picarlo muy fino con el chile. Cortar los tomates por la mitad.

Colocar un wok a fuego medio-alto y agregar un chorrito de aceite. Echar el ajo y el chile picados y freír hasta que esté ligeramente dorado, luego agregar las gambas y cocinar 2 a 3 minutos más, removiendo regularmente hasta que estén prácticamente cocinadas.

Poner los courgetti en la sartén junto con los tomates cherry y exprimir encima el zumo de limón. Cocinar, removiendo a menudo, durante 1 minuto, o hasta que esté todo caliente. Salpimentar al gusto, colocar encima unas hojas de albahaca.


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