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Savia de Palma

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MIEL ROYAL PALM

MIEL ROYAL PALM

De la palmera, fuente inagotable de recursos para la cultura canaria, se obtiene un dulce jarabe típico de la zona de La Gomera.

En el municipio de Vallehermoso, en Alojera, se sube cada día a la cima de las palmeras entre los meses de diciembre y abril. Mediante un corte en las palmas, la corona de hojas sangra al atardecer y la cosecha se recoge al despuntar el alba.

La savia azucarada que brota, llamada guarapo, se cuece hasta concentrar su dulzor y ofrecer un producto único 100% canario. Acompañante habitual de postres tradicionales como el frangollo y el quesillo, la cocina más innovadora ha adoptado también este producto tan especial.


LA RECETA DEL CHEF CANARIO

JUAN CARLES CLEMENTE

Asesor gastronómico,
Iberostar Hotels & Resorts

El gomero Juan Carlos Clemente es uno de los principales embajadores de la cocina canaria. Actualmente asesora gastronómicamente a grandes cadenas hoteleras, tanto dentro como fuera de las Islas Afortunadas.



JUAN CARLES CLEMENTE

Miel Royal, berenjena y café

Juan Carlos Clemente nos ofrece una genialidad construida a base de diferentes texturas de berenjena: asada, en canelón y en caviar.

La savia de palma sirve de perfecto nexo de unión entre todas las texturas y le da ese carácter único y puramente canario a este maravilloso plato.

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