Carne de conejo

La carne de conejo es una carne magra rica en proteínas, muy apreciada por sus propiedades nutricionales y organolépticas. Es un tipo de carne blanca —como la carne de pollo, pavo o el lomo de cerdo—, que destaca por su bajo contenido en grasa y su alto aporte en vitaminas y minerales. Además, al tratarse de una carne magra, puede incluirse como alimento de consumo frecuente dentro de una dieta variada y su consumo está recomendado para todos los grupos de población, desde niños y adolescentes a personas mayores y con necesidades elevadas de proteína.

La carne de conejo es un ingrediente tradicional de la cocina española que, además de ser saludable, es una opción sabrosa y económica. La versatilidad que ofrece la carne de conejo en la cocina se aprecia en la gran variedad de recetas en la que es el ingrediente protagonista. Se puede preparar tanto asada como a la plancha, salteada o estofada. La carne de conejo destaca también como ingrediente de cocidos, marinados, guisos con verduras y diversas frituras. 

El conejo al ajillo, el arroz con conejo o el conejo asado al horno son recetas sencillas y fáciles de encontrar en cualquier bar o restaurante. La carne de conejo también es el ingrediente principal de platos tradicionales con carne de caza como el morteruelo, el gazpacho manchego y la paella de conejo, una receta que puede elevarse a categoría gourmet al sumarse caracoles a la propuesta.