carne de cordero y cabrito

La cultura gastronómica del cordero está fuertemente arraigada en toda España. Preparado sobriamente en la meseta, en guisos en el norte, la carne de cordero es versátil en cocina. Apreciada por su sabor y jugosidad, además de ser fuente de vitaminas y proteínas, es una carne muy atractiva para el consumidor. En Makro contamos con un amplio surtido de continuidad en cordero lechal, recental y también, en cabrito. Nuestro surtido, tanto en congelado como en fresco, entero y despiezado, facilita la labor del hostelero para atender las demandas de sus clientes. Nuestros profesionales expertos te asesorarán sobre las mejores piezas o las más adecuadas para tus elaboraciones. Además disponemos de un servicio de corte y envasado adaptado a las necesidades de tu negocio.

Calidad y origen

cordero de calidad desde su origen

En Makro le damos gran importancia a la calidad y origen de nuestras carnes de cordero y cabrito, por eso trabajamos con ganaderos de confianza. Esto nos garantiza un control de todo el ciclo: desde la lactancia, alimentación o el peso hasta llegar al consumidor final para obtener un producto con todas las garantías. Trabajamos con productores nacionales y de importación de confianza: desde una de las joyas de nuestra gastronomía como es el cordero lechal IGP de Castilla y León hasta el recental de las dehesas extremeñas.

Diferentes tipos de carne de cordero y cabrito

Una gran variedad de carne de cordero

Makro te ofrece un amplio surtido en carne de cordero. Esta variedad es posible gracias a un servicio de continuidad estable con nuestros proveedores. En tu tienda Makro puedes encontrar razas autóctonas en lechal y recental como el lechazo castellano “Tierra de sabor”, cordero manchego, ternasco de Aragón, cordero de Navarra, cordero de las sierras de Segura y La Sagra así como, cordero recental de importación de gran calidad procedente de Nueva Zelanda.

En Makro puedes encontrar diferentes tipos de carne de cordero y cabrito, pero, si deseas un producto en especial, en Makro también te lo conseguimos. Ponte en contacto con la sección de carnicería de tu tienda Makro donde te asesorarán de manera personalizada y pídenos lo que necesites.

Cordero lechal

En Makro te ofrecemos el suculento cordero lechal: corderos con menos de 1 mes de edad, extraordinariamente tiernos ,que han sido alimentados exclusivamente de leche materna, por lo que resultan muy jugosos. Su carne es de color blanco nacarado, tienen un peso en canal entre 4 y 7 kg y son perfecto para asar. En Makro te ofrecemos el cordero lechal entero o despiezado a tu gusto.

Cordero recental

Tienen algo más de grasa que los corderos lechales, por lo que son idóneos para parrilla, asadores y plancha. Son corderos menores de 3 meses, cuya carne presenta intensos matices puesto que su alimentación se basa en leche materna, pastos y cereales de primera calidad. La carne del recental es rosada, tierna y sabrosa y tienen un peso aproximado entre 10 y 13 kg. Lo encontrarás en nuestras tiendas Makro despiezado en chuleta, pierna, paletilla, falda o carré.

Cabrito lechal

Es una variedad de cabrito ideal para asadores. Son cabritos con menos de 1 mes de edad, muy tiernos. Su carne es sabrosa, de color rosa pálido y un equilibrado nivel de grasa y tienen un peso de entre 3 y 6 kg.

En Makro encontrarás cabrito, tanto entero como el despiece de chuletas, medios, paletillas, pierna, canal, entre otros.

Partes del despiece y cortes del cordero

el despiece del cordero

Las variedades y la versatilidad de un producto como el cordero lo convierten en un producto fetiche en la carta de cualquier restaurante. En Makro encuentras las principales partes del despiece y cortes del cordero, también nos adaptamos a tus necesidades y despiezamos y envasamos a tu gusto.

Pieza entera o canal

El lechazo se encuentra entero, sin cabeza ni asaduras.
Tiene un peso entre los 5 y 6 kg dependiendo de la lactancia del animal.

Media canal

Es el lechazo partido en dos a lo largo.
Perfecto para asados.
Su peso oscila entre los 2,5 a 3 kg.

Cuarto delantero

La parte más jugosa, perfecta para asar o confitar.

Amplia variedad y cortes profesionales

VARIEDADES DE CORTES

Además de las partes principales del despiece del animal, en Makro puedes encontrar una gran variedad de cortes.

Paletilla

Es la pierna delantera. Una de las piezas más jugosas y tiernas del lechazo ideal para asar al horno. También es perfecto para confitar, escabeche, marinado, entre otras preparaciones. Consulta en nuestros centros el precio de la paletilla de cordero.

Pierna

La pierna trasera tiene una carne más magra, es la pieza más versátil del cordero. Muy jugosa y gelatinosa es adecuada para asados y guisos. Su rendimiento es muy bueno. De esta parte se pueden encontrar cortes como medallones de cordero, filetes, jarretes. Puedes consultar el precio de la pierna de cordero en nuestras tiendas.

Costillar

Es la parte del cordero más apreciada y de gran rentabilidad para el hostelero. Del costillar obtenemos tres cortes diferentes: chuletillas (de palo, de riñonada y de aguja), rulo y carré.

Cuello, pecho, falda

Una parte muy jugosa del cordero. Cuello y pecho más desconocidos, son de las preferidas por los criadores y conocedores expertos de este producto. Ricas en grasa son perfectas para guisos, calderetas, rellenos.

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