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El lechazo castellano

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Queremos presentaros el lechazo castellano y contaros la versatilidad y el encanto de este producto. 

Contamos con la colaboración de Pedro Mario Pérez y su Restaurante El Ermitaño, cuidan con un cariño especial el lechazo a traves de una cocina de profundas raíces castellanas y cuidadas presentaciones. Recientemente son poseedores de una estrella Michelin. 

Os vamos a contar paso a paso en este video, lo que podemos hacer con él de una manera didáctica, atractiva y divertida. 

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CONOCE MÁS SOBRE EL LECHAZO

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¿Qué tratamientos se pueden aplicar al lechazo?

A continuación, te explicamos la versatilidad de este producto y la cantidad de elaboraciones que puedes crear en función del tratamiento que apliquemos.

Descúbrelos aquí 

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¿Qué cortes hay en Makro? 

A continuación, te contamos  los diferentes cortes del lechazo castellano de la mano de Pedro Mario.


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LECHAZOS ZAMORANOS 100%

Lechazos procedentes de las razas más autóctonas históricamente de la provincia de Zamora, la raza Castellana y la Churra; fantásticos para una dieta equilibrada por su baja infiltración de grasa, con un sabor láctico y una textura muy sedosa. 

Nos permite una gran versatilidad en función del tratamiento que le apliquemos. Es un animal alimentado únicamente por leche materna, criado y sacrificado bajo el amparo de garantía de calidad de la Inspección Geográfica Protegida (IGP) de Lechazo de Castilla y León. 

Animales de menos de 21 días en el caso de la Churra y de menos de 25 en el de la Castellana, con un peso del canal entre 5 y 6 kilos y un PH constante entre 5,5 y 5,8.

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SU MEJOR EMBAJADOR

Para el desarrollo de este proyecto, no solo hemos contado con la colaboración de ganaderos y productores, si no que nos hemos ayudado del conocimiento y del amor que Pedro Mario y todo su equipo de El Ermitaño dedican a este producto, El Lechazo Castellano.

Junto con Pedro Mario, descubriremos cómo sacarle el máximo rendimiento a este producto tan versátil.

  • Nos enseñará qué TRATAMIENTOS podemos aplicar.
  • COMBINAREMOS la cocina tradicional con la de vanguardia.
  • Nos desvelará algunos de SUS SECRETOS.
  • NOS INSPIRARÁ a que creemos nuevos platos

Sugerencias de Pedro Mario

Este carré, podemos trabajarlo de formas muy diversas. Desde El Ermitaño nos sugieren tres elaboraciones diferentes y llenas de sabor, con las que sorprenderéis a vuestros clientes.

Tartar de lechazo, ajo blanco de piñones y oliva negra

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Tataki de lechazo, royal de hígado de pato, hinojo, soja y maíz

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Garbanzos fritos, panceta de lechazo, huevo y ajetes

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