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¿Qué cortes hay en Makro?

lechazo

A continuación, en este vídeo podrás ver los diferentes cortes del lechazo castellano de la mano de Pedro Mario. 

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paletilla

PALETILLA

PALETILLA DE LECHAZO AL VACÍO 152491 

Altamente demandada en asado, pero su jugosidad nos aporta más soluciones como el confitado, el escabeche. el marinado. etc

pierna

PIERNA

PIERNA DE LECHAZO AL VACÍO 157377 

La parte con mejor rendimiento pero la que menos amigos tiene. Nos sirve para realizar filetes para brasa o plancha, que con un aporte graso o una marinada que le aporte jugosidad y personalidad conseguimos un plato económico y con un gran poder de atracción.


COSTILLAR

Sin duda, la parte del lechazo más rentable bajo todos los puntos de vista. Tiene una salida fácil y la gente está dispuesta a pagar una suma mayor que con otra pieza de lechazo. Tiene una gran aceptación en el mercado, tanto por ser una solución para niños como un plato rápido y sencillo de elaborar.

chuletas

CHULETAS DE PALO

CHULETAS DE PALO DE LECHAZO 157380
 

Un clásico en todas las cartas. Presentadas con los palos limpios e individualmente.

rulo

RULO DE LECHAZO

RULO DE LECHAZO AL VACÍO 157379 

Con la carne extraída al limpiar los palos de las chuletas, la enrollamos y os la presentamos en forma de rulo, ideal para servir tal cual o incluso rellena.


carre

CARRÉ 

CARRÉ DE LECHAZO AL VACÍO 157765

 Se deshuesa fácilmente para poder realizar infinidad de tratamientos culinarios. Aguanta tanto una cocción lenta como una fuerte y directa, lo que le confiere una versatilidad muy aprovechable en la cocina y en la mesa.

Sugerencias de Pedro Mario (Recetas): Este carré, podemos trabajarlo de formas muy diversas. Desde El Ermitaño nos sugieren tres elaboraciones diferentes y llenas de sabor, con las que sorprenderéis a vuestros clientes.

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