carne de vacuno

La de vacuno es una de las carnes más demandadas del mercado y en Makro sabemos que su consumidor es muy exigente en cuanto a calidad, por lo que ha ocupado siempre un lugar preferente entre nuestra familia de carnes. Por ello, ampliamos de forma constante el número de referencias atendiendo a la demanda de los clientes y ajustándonos a cada necesidad.

cabecera vacuno
¿Por qué carne de vacuno?
La flexibilidad de nuestro amplio surtido es una de las características de nuestro servicio de carnicería. En cada tienda Makro encontrarás diferentes referencias: por piezas, por tipo de carne, por tipo de corte, incluso por gramaje. Pídenos lo que necesites dentro de cualquiera de las subfamilias que busques (lechal, ternera, añojo, vaca o buey). Tanto en producto fresco como en congelado, somos especialmente cuidadosos en ofrecer este tipo de variedad y versatilidad, que entendemos como fundamento para un servicio completo. 

Nuestro objetivo es aportar soluciones, por eso, si hay un aspecto en el que nos diferenciamos ese es el corte, si entre la variedad que te ofrecemos no encuentras el que necesitas, nuestro equipo de carnes te lo prepara. Lo mismo sucede con la maduración de la carne o el propio servicio de envasado.

¿Conoces nuestros productos porcionados? Soluciones rápidas con las que puedes ahorrar tiempo y calcular gastos y en los que te garantizamos la máxima calidad. 
Las mejores carnes para ti

Vacuno de calidad desde su origen

En busca de la mejor calidad nos hemos acercado al productor local, con quien hemos llegado a acuerdos en exclusividad. Desde 2019, contamos en nuestro surtido con las 12 IGPs (Indicación Geográfica Protegida) de vacuno que existen en España (Carne de Ávila, Carne de Cantabria, Carne de la Sierra del Guadarrama, Carne de Morucha de Salamanca, Carne de vacuno del País Vasco, Ternera asturiana, Ternera de Extremadura, Ternera de los Pirineos Catalanes, Ternera de Navarra y Ternera Gallega).
Prestamos especial atención a los más de 30 proyectos locales, aquellos que nos suministran la carne de proximidad. Esta colaboración con pequeños ganaderos y proveedores certificados en IFS, estándar GFSI y auditorías internas supone una pieza clave en el suministro de carne Makro pero también en la recuperación de entornos y economías locales e incluso de razas autóctonas.
buey de Tudanco

Buey de Tudanco

Un ejemplo de esa apuesta por el producto local es el buey de Tudanco, que podemos ofrecerte gracias a un acuerdo con un ganadero de una pequeña localidad cántabra, Herrera de Ibio, que cría estos animales para nosotros. Se trata de una carne que por su escasez y su particular sabor es especialmente valorada.  

La Tudanca es una raza autóctona de la región de Cantabria (trazabilidad controlada) con unas características muy particulares. Son animales estabulados con salida al campo que se crían al modo tradicional produciendo bueyes de más 48 meses. Su carne es de carácter magro, con grasa infiltrada y proporcionada, con un sabor y una textura en boca inigualables. Disponible en los centros Makro de Paseo Imperial (Madrid) y Santander.

También disponemos de una línea BIO. Busca este etiquetado que te garantiza que el animal ha sido alimentado con productos orgánicos, sin hormonas de crecimiento o antibióticos y que se ha criado en libertad, en un medio respetuoso y libre de fertilizantes químicos.

La carne de vacuno para tu negocio

Una gran variedad de vacuno

Sea cual sea la variedad de vacuno que busques, la encontrarás en nuestras carnicerías. Tenemos buey (certificado como tal) y vaca nacional, black angus, red hereford, vacuno procedente de Argentina y EEUU, wagyu, vaca europea, ternera rosada y ternera blanca.
tipos de ternera

Los principales tipos de ternera

Si clasificamos la carne de vacuno por la edad del animal, nos encontraremos con sabores, texturas y propiedades muy distintas.

  • Ternera blanca o lechal, entre 4 y 8 meses y sigue alimentándose de leche materna, por lo que su carne es muy tierna y tiene muy poco contenido graso.

  • Ternera, menos de 12 meses, cuyo color es de un rojo vivo, con grasa muy blanca y un sabor muy suave.

  • Añojo, más de 12 meses. Macho o hembra que se alimenta ya de pastos y piensos. Su carne tiene un color más rosado y un sabor más intenso.

  • Vaca, hembra de más de 48 meses, más oscura y con grasa infiltrada, de color amarillento.

  • Buey, macho de más de 48 meses, con un aporte extra de grasa que lo hace más jugoso. Sus propiedades nutritivas son mayores y nuestros bueyes están certificados. 
vacuno cortes ternera

Los mejores cortes de ternera

Dependiendo del despiece o tipo de corte, la carne de ternera te permitirá elaborar un amplio abanico de recetas, pero debes conocer esos diferentes cortes para aprovechar al máximo las cualidades de cada pieza. 

  • Cortes de categoría extra: lomo alto, lomo bajo y solomillo.

  • Cortes de categoría primera A: tapilla, babilla, cadera. redondo, contra y tapa.

  • Cortes de categoría primera B: rabillo, pez, espadilla, culata, brazuelo, aguja o morcillo.

  • Cortes de categoría tercera: rabo, pescuezo, pecho, morrillo, falda o vacío o costillar.

    ¡Descubre los tipos de cortes de ternera!
wangyu

Wagyu: sabor y textura inconfundible

La carne de wagyu, de origen japonés, es una de las más exquisitas del mundo. Es una carne roja que se caracteriza por la infiltración de grasa en sus fibras, lo que le aporta ternura y jugosidad. Nuestra carne de wagyu procede de animales criados en España, en la finca Santa Rosalía, la primera explotación dedicada a la cría de estos animales en toda Europa.

Son criados de manera sostenible, con auténtico mimo. Además, contamos también con wagyu de origen japonés, un sabor inconfundible para una carne exquisita.

Antes de llegar a la mesa, al igual que el resto de nuestras carnes, han sido sometidos a los controles sanitarios más exigentes.

carnes maduras

Carnes maduradas

Las carnes maduradas se han convertido en tendencia. Se trata de un proceso por el cual la carne se deja reposar en unas condiciones muy concretas. El equipo Makro se encarga de vigilar este proceso de maduración o dry aged, en nuestras bodegas, controlando la temperatura, ventilación y humedad. Así conseguimos una carne más jugosa y tierna, con un aroma y sabor más intensos.

Es un proceso que realizamos a medida y puede ser de  +15, +30, +40 o +50 días.

¡Descubre nuestro surtido en carnes maduradas!

vacuno ternera argentina

Ternera argentina

La ternera argentina es una de las carnes más sabrosas y afamadas. Los novillos son criados a base de pastos y su sabor es más acentuado que el de la ternera. Son animales con una calidad nutricional mucho mayor.

La cadera, el solomillo, la tapilla, el lomo bajo o el lomo alto están presentes en nuestras tiendas, son carnes ideales para parrilla pero que te permiten muchas otras preparaciones. Garantizamos inmediatez en nuestro servicio de ternera argentina con entregas semanales. 

¿Quieres que te lo llevemos?

lo llevamos a tu cocina

En nuestras carnicerías te lo ponemos muy fácil:

  • Puedes realizar tus pedidos a través del teléfono. Consulta en nuestra página de tiendas, el servicio de atención telefónica de cada centro.

  • Si los cortes que encuentras en tienda no son los que buscas puedes solicitar tanto cortes como piezas a demanda. Dinos qué es lo que necesitas y lo preparamos para ti.

  • Además de garantizar la máxima calidad de nuestras carnes, te ofrecemos un servicio de envasado según tus necesidades, en bandeja o al vacío. El envasado del producto puede ayudarte a obtener un mayor aprovechamiento.

  • Si necesitas asesoramiento, nuestro equipo de carnes puede darte las mejores ideas. No dudes en consultarles, seguro que podrán ayudarte y encontraréis la solución que estás buscando.