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Albahaca


Sabor y aroma

La albahaca seca tiene un aroma entre dulce y especiado, lo que aporta a los platos un sabor ligeramente a pimienta.

Consejos rápidos de cocina:

Conservación: Conservar la albahaca en un lugar fresco y oscuro. Compra la cantidad que preveas utilizar para seis meses.

Medidas: 1 cucharada de albahaca seca equivale a 3 cucharadas de albahaca fresca.

Cómo utilizarla en la cocina:

  • Puede añadirse albahaca seca durante el cocinado para potenciar el sabor de los platos. El aroma quedará retenido y no se perderá.
  • La albahaca fresca, en cambio, es más adecuada para utilizar como adorno y guarnición.

Platos con los que mejor combina

 
carne
Carne

  • Como un adobo para el cordero o la ternera


pizza
Pizzas y pasta

  • Como un suplemento
verduras
Verduras

  • Para la salsa de la ensalada

Antipasti de verduras

Ingredientes:

  • 3 pimientos de distintos colores
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla roja
  • ½ chile



  • 200 g de queso cremoso
  • Aceite de oliva
  • Albahaca, tomillo
  • Sal, pimienta

Preparación:
Cortar los pimientos, el calabacín y la berenjena en rodajas alargadas. Rehogarlos suavemente en una sartén con aceite de oliva y añadir el tomillo y el ajo troceado hasta que las verduras queden blandas. Sazonar entonces con sal y pimienta. Trocear finamente la cebolla roja y el chile, mezclarlos con el queso cremoso y añadir la albahaca fresca troceada para refinar el sabor según se desee. Añadir la mezcla de queso cremoso a las verduras en rodajas, enrollarlas y ensartarlas en brochetas.