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Comino


Sabor y aroma

El comino, es una de las especias más aromáticas que existen, tiene un aroma acre amaderado con un carácter cálido y casi dulce, con matices de pino y limón. Tiene un sabor fuerte y ligeramente amargo con un fondo fresco y ligeramente herbáceo.

Consejos rápidos de cocina:

Conservación: Almacenar en un lugar fresco y seco.

Medidas: 2 cucharadas de comino molido = 2 ½ cucharadas de semillas de comino enteras

Cómo utilizarlo en la cocina:

  • Para obtener el mejor sabor de las semillas, generalmente se tuestan en una sartén seca o con un poco de mantequilla antes de añadir el resto de ingredientes.
  • Los aceites esenciales del comino no son tan volátiles como los de otras especias cuando se exponen al calor, lo que lo convierte en una especia muy adecuada para sazonar platos que deben hornearse o que tienen un largo período de cocción.

Platos con los que mejor combina

 
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Carne

  • Para sazonar ternera/cordero

comino-aves
Aves

  • Para marinar
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Verduras

  • Para sazonar platos de legumbres, patatas, arroz

Pollo al limón con comino

Ingredientes:

  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra 
  • Ralladura de 1 limón grande
  • Zumo de 1 limón grande 
  • 2 dientes de ajo troceados 



  • 1 cucharada de comino molido 
  • 1 cucharilla de sal gruesa
  • ¼ cucharilla de granos de pimienta roja machacada 
  • 4 pechugas o muslos de pollo sin piel

Preparación:

Mezclar el aceite de oliva, la ralladura de limón, el zumo de limón, el ajo, el comino, la sal y los granos de pimienta.

Lavar las porciones de pollo con agua fría, secarlas con un papel de cocina y colocarlas en un bol grande. 

Cubrir completamente el pollo con la mezcla de forma uniforme. Dejar el pollo marinado durante al menos 4 horas (a ser posible durante toda la noche) en el frigorífico.

Añadir una pequeña cantidad de aceite vegetal a una bandeja adecuada, sacar el pollo de la marinada y calentar, removiendo continuamente, durante 4 o 5 minutos por cada parte hasta que el pollo esté completamente hecho.