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Curry


Sabor y aroma

El curry tiene un sabor único debido a la combinación de especias saladas y dulces. Las especias saladas le aportan al curry un sabor intenso, con carácter, mientras que las especias dulces le dan viveza y personalidad.

Consejos rápidos de cocina:

Conservación: Conservar el azafrán en un lugar fresco, oscuro y seco.

Cómo utilizarlo en la cocina:

  • Se debe añadir el curry al principio del proceso de cocinado, puesto que el sabor tarda varios minutos en desarrollarse. Se recomienda añadir el curry a una preparación líquida o semilíquida antes de añadirlo al plato que se está cocinando.


Platos con los que mejor combina

 
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Aves

  • Para sazonar el pollo
  • Para marinar

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Sopas y guisos

  • Para sazonar
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Verduras

  • Como condimento para salsas de ensalada 
  • Para sazonar arroz

Lentejas indias 

Ingredientes:

  • 250 g lentejas rojas 
  • 2 pimientos dulces 
  • 1 ramo de cebolla tierna 
  • 1 vaso pequeño de tomate troceado 
  • 1 trozo de jengibre (tamaño de una nuez) 
  • 2 dientes de ajo



  • 450 ml caldo de verduras
  • 200 ml leche de coco 
  • 3 cucharillas de polvo de curry
  • 1 cucharilla de semillas de mostaza
  • 3 cucharillas de aceite 
  • Sal, pimienta

Preparación:

Trocear el ajo y el jengibre. Cortar las cebollas tiernas en aros y trocear los pimientos dulces en forma de dados. 
Tostar el polvo de curry y las semillas de mostaza en una sartén caliente. Añadir el aceite, el ajo y el jengibre. Sofreír. Añadir las lentejas y los trozos de pimiento.Saltear.
Añadir todo al caldo vegetal y dejar que hierva. Añadir el tomate y la leche de coco y rehogar durante 15 a 20 minutos a fuego lento hasta que las lentejas estén en su punto. Añadir las cebollas tiernas y sal y pimienta al gusto.