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Eneldo


Sabor y aroma

Las hojas verdes del eneldo son ralas, parecidas a las del helecho y su sabor es suave y algo dulce. Las semillas tienen un sabor similar al del comino, con un carácter aromático más bien dulce y cítrico y con un cierto matiz amargo

Consejos rápidos de cocina:

Conservación: Conservar el eneldo en un lugar fresco, oscuro y seco.

Medidas: 1 cucharilla de eneldo seco = 3 cucharillas de hojas de eneldo fresco 

Cómo utilizarlo en la cocina:

  • Añadir el eneldo seco en el último minuto de cocción para conseguir mayor sabor y aroma. Calentando las semillas de eneldo se consigue que éstas desprendan su aroma, por lo que se suele recomendar tostar las semillas en una sartén caliente antes de usarlas.


Platos con los que mejor combina

 
eneldo-salmon
Pescado

  • Para sazonar 
  • Para marinar

eneldo-sopas
Sopas y guisos

  • Para sazonar
eneldo-verduras
Verduras

  • Especialmente para conservas de pepinillo

Salmón marinado

Ingredientes:

  • 1 kg de salmón (filetes)
  • 600 g de sal
  • 600 g de azúcar
  • Pimienta molida



  • Naranja
  • Limón
  • Eneldo

Preparación:

Mezclar el azúcar con la sal y cubrir el fondo de una bandeja honda con la mezcla.

Colocar un lado del lomo de salmón sobre la bandeja con la piel hacia abajo y espolvorear la mezcla sobre la carne del salmón. Cubrir con abundante eneldo y ralladura de naranja y limón.

Colocar encima el segundo lomo de salmón, con la piel hacia arriba. Cubrir el salmón con el resto de la mezcla de sal y azúcar.

Cubrir el salmón con film transparente y colocar un objeto pesado encima del salmón para que haga presión sobre él. 

Dejar marinar el salmón en el frigorífico durante 24 horas. A continuación, eliminar la sal, el azúcar y la marinada y, si es necesario, aclarar. 

Cortar finamente para el consumo.