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Nuez moscada


Sabor y aroma

La nuez moscada tiene un sabor intenso y ligeramente dulce.

Consejos rápidos de cocina:

Conservación: Las nueces enteras frescas y la nuez moscada molida deben conservarse en un recipiente cerrado herméticamente en un lugar fresco, oscuro y seco.

Medidas: 1 nuez moscada entera rallada = de 2 a 3 cucharillas de nuez moscada molida.

Cómo utilizarlo en la cocina:

  • Añadir la nuez moscada recién rallada al final del proceso de cocción para obtener el máximo sabor. 
  • La nuez moscada es ideal para los asados.



Platos con los que mejor combina

 
nuez-moscada-carne
Carnes

  • Para sazonar carne roja

nuez-moscada-pasta
Pasta

  • Para sazonar
verduras
Verduras

  • Para sazonar y aderezar ensaladas

Ternera rellena

Ingredientes:

  • 250 g lentejas rojas 
  • 1 pechuga de ternera (aprox. 1,2 kg) 
  • 2 cebollas
  • 100 g de pan blanco duro
  • 1 ramillete de perejil
  • 100 g de nueces
  • 100 g de arándanos rojos secos



  • 250 ml de leche
  • 1 cucharilla de mostaza 
  • 1 huevo
  • 500 g de zanahorias y/o rábanos
  • 500 ml de caldo
  • Pimienta 
  • Nuez moscada


Preparación:

Para preparar el relleno, trocear las nueces y tostarlas suavemente en una sartén.

Cortar a dados las cebollas y sofreírlas con un poco de mantequilla hasta que queden traslúcidas. Remojarlas con la leche y calentar.
Cortar el pan blanco en trozos pequeños, añadirlo a la sartén y retirar del fuego. Añadir las nueces y los arándanos rojos.

Aderezar con perejil troceado y con la mostaza. Añadir el huevo, remover, y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Extender la pechuga de ternera y sazonar con sal y pimienta.

Recubrir la carne abundantemente con el relleno y enrollar firmemente la pechuga de ternera. Asegurar el rollo con hilo de cocina.
Dorar la pechuga de ternera. Trocear las zanahorias y/o los rábanos, sofreír brevemente en la misma sartén y añadir el caldo de ternera.

Colocarlo todo en una fuente para asados y hornear durante aproximadamente dos horas a 160 °C hasta que la carne esté tierna.
Servir la pechuga de ternera rellena cortada en rodajas.