Platos para servir: opciones y materiales para hostelería

Cuando se trata de la presentación y el servicio de alimentos en hostelería, elegir los platos para servir adecuados marca la diferencia. Desde un bufet hasta una cena elegante, contar con vajilla para servir correcta garantiza una experiencia gastronómica impecable.

Existen múltiples opciones, desde platos para tartas hasta bandejas de presentación profesionales, cada uno diseñado para un uso específico. En esta guía, exploraremos las distintas alternativas y materiales disponibles, ayudándote a seleccionar la mejor opción para tu establecimiento.

1. Tipos de platos para servir

El mercado ofrece una amplia gama de platos para servir y bufet, adaptados a diferentes necesidades. La elección depende del tipo de comida, el estilo de presentación y la funcionalidad deseada.

1.1 Platos planos

Los platos planos son los más utilizados en restaurantes y hoteles. Son ideales para servir entrantes, platos principales o postres, ya que ofrecen una superficie amplia y cómoda. Suelen fabricarse en porcelana, cerámica o vidrio, garantizando resistencia y una presentación cuidada.

1.2 Platos hondos

Ideales para sopas, guisos o cremas, los platos hondos permiten contener líquidos sin riesgo de derrames. Son esenciales en cualquier cocina profesional y están disponibles en distintos tamaños y materiales, según el tipo de servicio.

1.3 Platos para tartas

Los platos para tartas están diseñados para resaltar la presentación de postres y repostería. Pueden incluir bases elevadas para mayor elegancia y están disponibles en materiales como vidrio, porcelana o melamina, ideales para bufets y pastelerías.

1.4 Bandejas expositoras de servir

Para un servicio más versátil, las bandejas expositoras de servir permiten disponer varios alimentos en un solo soporte. Son una opción práctica para eventos, catering y bufets, donde la organización y la presentación juegan un papel fundamental.

1.5 Bandejas con borde alto

Las bandejas con borde alto evitan deslizamientos y ofrecen un transporte seguro. Son comunes en el servicio de habitaciones, en restaurantes de autoservicio y en eventos con catering.

1.6 Platos compartidos

En gastronomía, las opciones para compartir son tendencia. Los platos grandes o las bandejas de presentación profesionales permiten servir raciones para varias personas, creando una experiencia más interactiva.

2. Materiales de los platos para servir

El material de los platos y bandejas influye tanto en la durabilidad como en la estética del servicio. Cada uno tiene sus propias ventajas, dependiendo del tipo de negocio.

2.1 Platos y bandejas de porcelana

La porcelana es uno de los materiales más elegantes y resistentes para el servicio de alimentos. Destaca por su acabado brillante, su resistencia a altas temperaturas y su facilidad de limpieza. Es una opción ideal para restaurantes de alta cocina y hoteles.

2.2 Platos de cerámica

Los platos de cerámica ofrecen un estilo más artesanal y cálido. Son resistentes y versátiles, aunque pueden ser más pesados que otros materiales. Son comunes en restaurantes con un enfoque rústico o tradicional.

2.3 Bandejas de acero inoxidable

Las bandejas de acero inoxidable son habituales en el sector profesional debido a su durabilidad y facilidad de limpieza. Son ideales para platos para servir y bufet, ya que mantienen la temperatura de los alimentos y ofrecen una apariencia pulcra.

2.4 Platos y bandejas de vidrio

El vidrio es una opción sofisticada para la presentación de postres, canapés y productos de panadería. Se utiliza en platos para tartas y en bandejas expositoras, aportando transparencia y elegancia a la mesa.

2.5 Bandejas de melamina

La melamina es una alternativa ligera y resistente a los golpes, perfecta para bufets y eventos al aire libre. Su aspecto puede imitar otros materiales como la cerámica o la madera, ofreciendo una opción más económica y funcional.

2.6 Bandejas de madera

Las bandejas de madera aportan un toque natural y son perfectas para presentar quesos, embutidos o aperitivos. Aunque requieren un mantenimiento especial, su estética es ideal para ambientes rústicos o ecológicos.

3. Accesorios para mejorar el servicio

Además de los platos para servir, hay elementos que pueden complementar y mejorar la presentación de los alimentos en hostelería.

3.1 Salseras

Las salseras son imprescindibles para servir salsas y acompañamientos de manera elegante. Pueden ser de porcelana, acero inoxidable o vidrio, dependiendo del tipo de cocina y del estilo del restaurante.

3.2 Bases y soportes para tartas

Para resaltar los postres, las bases elevadas permiten presentar tartas y pasteles de forma atractiva. Existen modelos giratorios, ideales para bufets y pastelerías.

3.3 Tapas y cubiertas

Las tapas transparentes ayudan a proteger los alimentos en bufets y catering, manteniendo su frescura sin comprometer la presentación.

3.4 Platos y bandejas modulares

En los bufets, las bandejas modulares permiten combinar diferentes alimentos en una sola presentación, facilitando el servicio y optimizando el espacio.

4. Cómo elegir los platos para servir adecuados

La elección del menaje dependerá del tipo de servicio y de la imagen que quieras proyectar en tu negocio. Aquí tienes algunos consejos clave para seleccionar los platos para servir y las bandejas más adecuadas según tus necesidades.

4.1 Para un servicio elegante

Si buscas una presentación sofisticada, opta por porcelana o vidrio. Estos materiales destacan por su acabado refinado y son ideales para restaurantes de alta gama, banquetes o eventos formales.

4.2 Para bufets y eventos

En servicios donde se requiere resistencia y facilidad de limpieza, las bandejas de acero inoxidable o melamina son la mejor opción. Son duraderas, ligeras y soportan un uso intensivo sin perder su apariencia profesional.

4.3 Para un toque rústico

Si prefieres un estilo más cálido y artesanal, la madera y la cerámica aportan un encanto especial a la presentación. Son ideales para restaurantes con una estética tradicional o establecimientos que priorizan lo ecológico.

4.4 Para comida rápida o informal

El plástico y la melamina son materiales ligeros, resistentes y fáciles de manejar, perfectos para negocios de comida rápida o autoservicio. Además, su versatilidad permite encontrar diseños atractivos sin comprometer la funcionalidad.

4.5 Combinación de materiales

Si tu negocio ofrece diferentes tipos de servicio, combinar materiales puede ser una estrategia efectiva. Por ejemplo, puedes utilizar porcelana para los platos principales y melamina para platos auxiliares en un bufet, asegurando elegancia y practicidad al mismo tiempo.

4.6 Factores adicionales a considerar

Además del material, ten en cuenta aspectos como el mantenimiento y la apilabilidad. El acero inoxidable y la melamina requieren menos cuidados, mientras que la madera o la cerámica necesitan un mantenimiento más específico. También es importante elegir modelos que sean fáciles de almacenar y apilar, especialmente si trabajas con un alto volumen de clientes.

Elegir los platos y bandejas adecuados no solo mejora la presentación de los alimentos, sino que también optimiza la eficiencia del servicio y facilita el trabajo diario en tu negocio.