Ollas y sartenes eléctricas: eficiencia y versatilidad en la cocina profesional

En una cocina profesional, la rapidez y la eficiencia son clave. Las ollas y sartenes eléctricas han revolucionado la forma de preparar y servir platos, permitiendo una cocción uniforme y manteniendo los alimentos a la temperatura ideal hasta el momento de servirlos. Además, este tipo de equipamiento no solo optimiza los tiempos de trabajo, sino que también mejora la presentación y la experiencia gastronómica en la mesa.

Si buscas equipar tu negocio con las mejores soluciones de cocina, en el Marketplace online de Makro encontrarás un amplio catálogo de ollas y sartenes eléctricas, así como otros accesorios como fondues de sobremesa profesionales, raclettes y barbacoas de sobremesa profesionales.

A continuación, te contamos todo lo que necesitas saber sobre estos imprescindibles de la cocina profesional.

1. Ollas y sartenes eléctricas: tipos y usos

Las ollas y sartenes eléctricas son una excelente alternativa para cocinas que requieren rapidez y precisión. Su diseño permite mantener los alimentos a la temperatura ideal durante más tiempo, lo que las hace perfectas para el servicio en restaurantes, bufets y eventos.

A la hora de elegir el modelo adecuado, es importante conocer las opciones disponibles en el mercado.

1.1. Sartenes eléctricas individuales

Ideales para preparar porciones individuales o platos que requieran un control preciso de la temperatura. Son muy utilizadas para desayunos y tapas calientes, como tortillas o huevos a la plancha.

1.2. Ollas eléctricas para guisos y sopas

Este tipo de ollas son perfectas para mantener calientes platos como caldos, guisos o salsas sin que pierdan textura ni sabor. Gracias a su sistema de calor regulable, permiten un servicio continuo sin necesidad de recalentar.

1.3. Modelos de gran capacidad para cocinas industriales

En el sector de la hostelería, es fundamental contar con equipos que permitan preparar grandes volúmenes de comida sin comprometer la calidad. Las ollas y sartenes eléctricas de gran capacidad son perfectas para cocinas de hoteles, comedores y catering.

1.4. Sartenes eléctricas con tapa

Si buscas una opción versátil para sellar carnes, cocinar a fuego lento o incluso preparar platos al vapor, las sartenes con tapa son una excelente elección. Además, ayudan a retener los aromas y los jugos de los ingredientes, mejorando el resultado final.

1.5. Ollas eléctricas multifunción

Existen modelos que combinan varias funciones, permitiendo freír, cocinar al vapor o incluso asar carnes y verduras. Son una alternativa ideal para negocios que buscan optimizar el espacio en la cocina sin renunciar a la variedad en su oferta gastronómica.

2. Materiales y características clave

Para garantizar la durabilidad y el rendimiento de las ollas y sartenes eléctricas, es fundamental elegir modelos fabricados con materiales resistentes y de alta calidad.

2.1. Acero inoxidable: durabilidad y resistencia

El acero inoxidable es uno de los materiales más utilizados en la hostelería por su resistencia a la corrosión y su facilidad de limpieza. Las ollas y sartenes eléctricas de acero inoxidable aseguran una distribución uniforme del calor y una gran durabilidad.

2.2. Revestimiento antiadherente: facilidad de uso y limpieza

Un buen recubrimiento antiadherente evita que los alimentos se peguen, facilitando tanto la cocción como la limpieza posterior. Es una opción ideal para preparar platos delicados como pescados, tortillas o crepes.

2.3. Hierro fundido: retención del calor

El hierro fundido es perfecto para aquellos platos que requieren una cocción uniforme y prolongada. Su gran capacidad para retener el calor lo convierte en un material ideal para ollas eléctricas y sartenes diseñadas para guisos y asados.

3. Tamaños y capacidades disponibles

En el Marketplace online de Makro, puedes encontrar ollas y sartenes eléctricas en diferentes tamaños para adaptarse a las necesidades de cada cocina:

Modelos pequeños (hasta 2 litros): perfectos para raciones individuales o preparaciones rápidas.
Medianos (entre 3 y 5 litros): ideales para pequeños restaurantes o servicios de comida a domicilio.
Grandes (más de 6 litros): recomendados para hoteles, buffets y catering.

Al elegir el tamaño adecuado, es importante considerar el volumen de trabajo y el tipo de platos que se van a preparar con mayor frecuencia.

4. Alternativas complementarias para la cocina profesional

Además de las ollas y sartenes eléctricas, existen otros dispositivos que pueden potenciar la experiencia gastronómica en tu negocio.

4.1. Fondues de sobremesa profesionales

Las fondues de sobremesa profesionales son una opción alternativa a la clásica fondue, perfecta para ofrecer una experiencia interactiva en la mesa. Ideales para quesos, chocolates y caldos, permiten a los comensales disfrutar de una comida más personalizada y dinámica.

4.2. Raclettes

Perfectas para restaurantes que desean incorporar una experiencia gastronómica diferente, las raclettes permiten a los clientes fundir queso y acompañarlo con diferentes ingredientes, creando combinaciones únicas.

4.3. Barbacoas de sobremesa profesionales

Las barbacoas de sobremesa profesionales son una alternativa innovadora para restaurantes que buscan ofrecer carnes y verduras a la parrilla sin necesidad de una instalación de gran tamaño. Su uso en la mesa aporta un toque distintivo y atractivo para los comensales.

5. Criterios de compra: ¿qué tener en cuenta?

Antes de adquirir una olla o sartén eléctrica, es importante evaluar ciertos aspectos clave:

Potencia y control de temperatura: un buen control de temperatura es fundamental para garantizar resultados óptimos en la cocción.
Facilidad de limpieza: modelos con superficies antiadherentes y piezas desmontables facilitarán el mantenimiento diario.
Versatilidad: si buscas un equipo multifunción, opta por modelos que permitan cocinar de diferentes maneras.
Compatibilidad con otras herramientas de cocina: asegúrate de que la olla o sartén se adapte al tipo de cocina y servicio de tu negocio.

6. Mantenimiento y limpieza

Para prolongar la vida útil de las ollas y sartenes eléctricas, es fundamental seguir unas pautas de limpieza adecuadas:

Evita productos abrasivos: los detergentes agresivos pueden dañar el revestimiento antiadherente.
Usa esponjas suaves: para eliminar residuos sin rayar la superficie.
Seca completamente después del lavado: para evitar la acumulación de humedad y la posible corrosión.
Revisa periódicamente el cableado y los componentes eléctricos: la seguridad en la cocina es clave, así que asegúrate de que el equipo funcione correctamente.