KAI Faca pequena Santoku 14 cm DM-0727 da Shun

As facas Santoku também estão a tornar-se cada vez mais populares na cozinha europeia. No entanto, nem todos os chefes gostam das clássicas e grandes facas Santoku. Por esta razão, o fabricante japonês de facas KAI tem várias facas Santoku na sua série Shun. Embora a KAI Shun Small Santoku DM-0727 seja referida como uma pequena Santoku, é a faca de Santoku intermédia na hierarquia da série Shun. Com um comprimento de lâmina de 14 cm, esta faca de cozinha de tamanho médio é significativamente maior do que a muito pequena DM-0732, que também temos em oferta. As caraterísticas e a qualidade são idênticas às das facas grandes da série Shun. Isto significa, entre outras coisas, que a lâmina é feita de aço Damasco forjado de 32 camadas e que esta faca tem um cabo ergonómico feito de madeira Pakka laminada.

• Fabricante : Kai Corporation, Japão
• Tipo : Faca Damascus Santuki com lâmina de 14 cm - série Shun
• Material da lâmina : núcleo da lâmina em aço V-Gold-10 - camadas exteriores 32 camadas em aço Damasco
• Lâmina : núcleo endurecido Rockwell 60°+/-1 - inoxidável - comprimento 14 cm
• Cabo : Pakkawood laminado - preto e castanho - virola e extremidade do cabo em aço inoxidável - forma de castanha
• Afiação : bordo biselado de ambos os lados - muito afiado - afiar de novo numa pedra de afiar ou num afiador Kai - não utilizar aço de afiar
• Cuidados a ter: lavar à mão e secar imediatamente - não pode ser lavada na máquina de lavar louça
• Importante: Faca de corte de alta qualidade, não utilizar para cortar ossos, cartilagens, alimentos congelados ou similares. Utilizar apenas superfícies de corte macias, como madeira ou plástico.

Cada KAI faca Shun é uma obra de arte
A série de facas de chefe Shun é uma das mais completas séries de facas de Damasco do mundo e é extremamente popular entre os chefes de elite e os cozinheiros amadores ambiciosos. As facas para chefs profissionais da Shun são feitas de um aço Damasco inoxidável recentemente desenvolvido, com 32 camadas. A camada interior é constituída por aço V-Gold-10. Este aço é extremamente resistente à corrosão, extremamente duro (61±1 HRC, 1,0% de carbono, 1,5% de cobalto) e torna a lâmina incomparavelmente afiada.