Arcones congeladores: guía completa de compra

El mundo de los arcones congeladores es más diverso de lo que parece. Ya sea que necesites un arcón congelador pequeño para un bar de tapas o un arcón congelador industrial para un restaurante grande, existen opciones para todas las necesidades. Descubre aquí las claves para elegir el mejor arcón para tu negocio, conociendo todos los detalles sobre tamaño, eficiencia energética, y ventajas de los modelos disponibles.

1. Congeladores y arcones congeladores

Aunque suelen utilizarse como sinónimos, hay una diferencia importante entre un congelador y un arcón congelador, especialmente en el sector profesional. La principal diferencia es la temperatura:

Congeladores: mantienen temperaturas de dos dígitos bajo cero, ideales para congelar productos por completo.
Arcones congeladores: trabajan en una franja de temperatura positiva, entre 2 y 12 grados, lo que los hace perfectos para mantener alimentos refrigerados, no congelados.

Esta distinción es clave para entender qué tipo de arcón necesitas para tu negocio.

2. Elegir un arcón congelador: puntos clave

Si estás pensando en comprar un dispositivo de enfriamiento como un arcón congelador, es importante conocer algunas características antes de decidirte. A continuación, repasamos los aspectos más relevantes.

2.1. Espacio y organización interna

El orden dentro del arcón es crucial para el buen funcionamiento del servicio en hostelería. Los arcones con cajones o compartimentos ayudan a mantener los productos ordenados y a localizarlos rápidamente. Si buscas rapidez y eficiencia, opta por un arcón congelador con cajones y accesorios internos como separadores.

2.2. Tecnología No Frost

El tiempo es oro en la hostelería, y descongelar un arcón puede suponer una pérdida de tiempo importante. Por eso, muchos modelos incluyen la tecnología No Frost, que evita la acumulación de hielo en el interior. Un arcón congelador No Frost te permitirá mantener la capacidad de refrigeración y la eficiencia energética sin preocuparte por la formación de escarcha.

2.3. Tipo de tapa: bisagra o deslizante

El espacio disponible en tu cocina o almacén también determinará el tipo de tapa que necesitas. Un arcón congelador con tapa deslizante es ideal si el espacio es reducido. Si, por otro lado, buscas mayor visibilidad del contenido sin necesidad de abrir la tapa, una opción con tapa de cristal puede ser la mejor elección.

3. Tamaños: ¿pequeño, grande o vertical?

Dependiendo de tu tipo de negocio y espacio disponible, podrás encontrar arcones congeladores grandes, pequeños o incluso verticales.

3.1. Arcones congeladores pequeños

Para espacios reducidos como bares o pequeños restaurantes, un arcón congelador pequeño es una solución eficiente. Su capacidad puede variar desde 30 hasta 230 litros, lo que permite almacenar una buena cantidad de productos congelados sin ocupar demasiado espacio.

3.2. Arcones congeladores grandes

En cocinas de restaurantes de gran volumen, un arcón congelador grande es imprescindible para almacenar grandes cantidades de alimentos. Estos modelos ofrecen capacidades de hasta 400 litros, proporcionando un almacenamiento masivo sin sacrificar eficiencia.

3.3. Arcones congeladores verticales

Si necesitas ahorrar espacio en el suelo pero no quieres renunciar a la capacidad, un arcón congelador vertical es la mejor opción. Su estructura alta y estrecha es perfecta para mantener un orden vertical de los productos congelados.

4. Consumo de energía y eficiencia energética

El consumo energético es un aspecto fundamental a la hora de elegir un producto de refrigeración. La eficiencia energética de un arcón congelador puede marcar la diferencia en la factura eléctrica de tu negocio. Desde 2021, la clasificación va desde la A (más eficiente) hasta la G (menos eficiente). Un arcón congelador con una buena clasificación energética no solo es respetuoso con el medio ambiente, sino que también reduce costes a largo plazo.

5. Arcón congelador vs. armario congelador

¿Tienes dudas entre un arcón congelador y un armario congelador? Te detallamos algunas características para facilitar tu elección:

Arcón congelador: ofrece gran capacidad de almacenamiento, bajo consumo eléctrico y menos formación de escarcha gracias a su sellado superior. Suelen ser más económicos y adecuados para almacenar productos en gran cantidad.
Armario congelador: ocupa menos espacio en el suelo, es más fácil de acceder y resulta práctico para mantener un orden vertical de los productos. Sin embargo, suelen consumir más energía en comparación con un arcón.

6. La importancia de la temperatura

La temperatura adecuada para un arcón congelador en hostelería es de -18 °C. Esta temperatura permite conservar los alimentos congelados durante más tiempo sin afectar su calidad. Si la temperatura es demasiado baja, puede aumentar innecesariamente el consumo energético. Si no estás seguro de la temperatura del aparato, utiliza un termómetro para verificarla.

7. Cómo descongelar un arcón correctamente

La formación de hielo en un arcón es normal, pero si no se descongela regularmente, puede afectar el rendimiento y aumentar el consumo energético. Aquí algunos consejos para descongelar correctamente:

Evita raspar con objetos puntiagudos: usa una cuchara de madera si necesitas acelerar el proceso.
Limpieza tras la descongelación: limpia con un paño húmedo y detergente diluido para mantener el aparato en buen estado.