Name: Hornos vapor por caldera y convección 20x GN2/1 + Cleaning
SKU: AAA0000803423
Price: 26023.5 EUR
Availability: InStock

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Descripción

    Documentos técnicos 

    mm (L x A x A)
    1162 x 1066 x 1794
    kW
    65.4
    Peso
    405 kg
    Voltaje
    400/3N 50-60Hz
    Volumen m3
    3.1 m3

Detalles del producto

- Horno carga plana GN 2/1 (o GN 1/1).
- Capacidad de carga 200 Kg
- 1 carro de transferencia y 1 cargador extraíble con paso "antiinclinación" de 65 mm
- Sonda de aguja.
- Carro y cargador 600x400 EURONORM (a petición ref: AC/2P2...)
- Placa de cierre inferior integrada en la puerta
- Pies de acero inoxidable ajustables
- NB: se suministra sin rejillas ni placas GN.

 

- Construcción interna y externa en acero inoxidable AISI 304, aislamiento térmico de fibra cerámica, panel de control con filtro de acero inoxidable, evitando el ensuciamiento de los componentes (panel ventilado), pies de acero inoxidable. - Cámara de cocción: completamente soldada, completamente impermeable, esquinas y bordes redondeados sin ninguna aspereza. Junta de sellado fijada al frente de la cámara de cocción. Un fondo doblemente estirado que separa la condensación de la grasa hacia el desagüe. Condensador de vapor como estándar que reduce la temperatura del condensado en el desagüe y limita la salida de vapor cuando se abre la puerta. Estructura de la puerta de platino fácilmente desmontable. Difusores de calor fácilmente extraíbles. Gran puerta motorizada que permite todo tipo de cocina. El diseño único del recinto, junto con un ventilador lateral de acero inoxidable AISI 304 (CCRR), garantizan la gestión y distribución uniforme del calor. - Puerta de doble cristal: mango ergonómico y atérmico, cierre automático con dispositivo de seguridad para evitar la apertura accidental, desagüe de condensados integrado en la puerta, cristal interior con bisagras para facilitar la limpieza y una higiene perfecta. La circulación de aire entre los cristales garantiza un mejor aislamiento térmico. Micro-interruptor para detener el ventilador cuando se abre. Iluminación LED en el lateral para una vista global del recinto. Calentamiento eléctrico: por medio de resistencias circulares blindadas de acero inoxidable colocadas detrás de los deflectores del ventilador, vapor: por medio de resistencias blindadas de acero inoxidable en una carcasa externa. Panel de control (Termostato de 25° a 300°C. - Temporizador de 1 min. a 8 h,..) con pantalla digital: diseño claro y lógico, acceso frontal, servicio post-venta fácil y rápido, clase de protección IPx5 (contra chorros de agua de la lanza).
The +

PLUS Version As :
- Vapor generado por la caldera (100% de saturación)
- El botón táctil controla la "pantalla digital".
- Tecnología de by-pass (sonda que gestiona el nivel de humedad), cocción en 2 fases (elección de 2 tipos diferentes de cocción en sucesión)
- Memoria (preprogramable) para 100 recetas, cocción en 4 fases diferentes (elección de 4 tipos diferentes de cocción sucesiva), función de regeneración "BANQUETING", "LOW T° COOKING". (CCBT) cocción a baja temperatura (T° por debajo de 100°C)
- 5 controles de velocidad.
- Sonda a cuore (1 "sensor")
- Precalentamiento automático y enfriamiento rápido de la cámara de cocción (CCRR)
- "AUTO-CLEANING" dispositivo integrado de limpieza automática (CCNA) con descalcificación de la caldera, 4 ciclos diferentes para elegir.

ADVANTAGE - TYPE of COOKING :
- Convección de 25 a 300°C
- Vapor 100° C
- Convección mixta/vapor de 25° a 250°C
- Cocción a baja temperatura de 25° a 99°C
- Regeneración y mantenimiento de la temperatura de 25° a 250°C.

Hornos vapor por caldera y convección 20x GN2/1 + Cleaning

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