Name: Hornos vapor directo y convección
SKU: AAA0000803598
Price: 21347.54 EUR
Availability: InStock

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 Descripción

    Documentos técnicos 

    mm (L x A x A)
    1162 x 1066 x 1794
    kW
    65.4
    Peso
    388 kg
    Voltaje
    400/3N 50-60Hz
    Volumen m3
    3.1 m3

Detalles del producto

- Horno carga bandejas GN 2/1 (y 1/1)
- Capacidad de carga 200 Kg
- 1 carro de transferencia y 1 cargador extraíble con paso de 65 mm "antibasculante"
- Sonda de aguja.
- NB: entrega sin rejillas y sin platos GN

 

- Construcción interna y externa en acero inoxidable AISI 304, aislamiento térmico de fibra cerámica, panel de control con filtro de acero inoxidable, evitando la obstrucción de componentes (panel ventilado), pies de acero inoxidable.
- Cámara de cocción: totalmente soldada, esquinas redondeadas. Junta adherida al frente de la cámara. Fondo doblemente estampado que separa el condensado de la grasa hacia el desagüe. Estructura porta platos fácilmente extraíble. Difusores de calor fácilmente desmontables. Salida de aire motorizada que permite todas las operaciones de cocción. Un filtro de grasa por ventilador.
- Puerta de doble acristalamiento: manija ergonómica y térmica, cierre automático con seguridad que evita cualquier apertura accidental, recuperación de condensado integrada en la puerta, vidrio interno montado en las bisagras, facilita la limpieza y garantiza una higiene perfecta. La circulación del aire entre las gafas asegura un mejor aislamiento térmico. Microinterruptor para detener el ventilador en la apertura. Iluminación LED lateral para una vista general de la cámara.
- Calefacción eléctrica: a través de elementos calefactores circulares blindados de acero inoxidable colocados detrás de los deflectores del ventilador, vaporización.
- Panel de control (Termostato de 25 a 300°C
- Temporizador de 1 min a 8 h, ......) con pantalla digital: accesibilidad frontal, facilidad y velocidad para el servicio posventa, clase de protección IPx5 (contra chorros de agua en la lanza).
The +

PLUS Version C :
- Vapor con inyección directa (90% de saturación).
- Controles con teclas sensibles, pantalla digital.
- 11 niveles de humidificación, cocción en 2 fases (elección de 2 tipos diferentes de cocción posterior).
- Memoria (preprogramable) para 100 recetas, cocción en 4 fases diferentes (elección de 4 tipos diferentes de cocción posterior).
- 5 controladores de velocidad.
- Sonda a corazon (1 sensor)
- Precalentamiento automático y enfriamiento rápido de la cámara de cocción (CCRR)
- Dispositivo automático de "autolimpieza" integrado (CCNA), 4 ciclos de elección.

ADVANTAGE - TYPE of COOKING :
- Convección de 25 a 300°C
- Vapor 100° C
- Convección/vapor mixto de 25° a 250°C
- Regeneración y mantenimiento a temperaturas de 25° a 250°C.

Hornos vapor directo y convección

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