Características del horno Mychef Concept L
- Capacidad GN: 12 bandejas 1/1 GN.
- Medidas totales (ancho x fondo x alto): 760 x 950 x 822 mm.
- Comidas recomendadas por día: 60-180.
- Distancia entre guías: 71 mm.
- Potencia (kW): 17,20 kW.
- Tensión: 400/3L+N/50-60.
- Modos de cocción: Convección (de 30º a 300ºC) // Mixto: convección + vapor (de 30º a 300ºC) // Vapor saturado (de 30º a 130ºC).
- Cocción con sonda al corazón. Con conector Plug&Play para sonda monopunto, multipunto o sous-vide indistintamente
- Preheat & Cooldown. Precalentamiento o enfriamiento automático de la cámara de cocción
- MultiSteam. Tecnología patentada de doble inyección de vapor, 5 veces más denso y rápido que con los sistemas tradicionales de boiler o inyección directa
- SmartClima Plus. Sistema inteligente de sensores que ajustan la energía y la humedad en la cámara en función del tipo y cantidad de alimentos
- DryOut Plus. Extracción activa de la humedad de la cámara de cocción gracias a su tecnología de baja presión. Crujientes y dorados ultrarrápidos y perfectos.
- SmartWind. Cocciones más rápidas y totalmente homogéneas gracias al sistema inteligente de gestión del sentido de giro y de las 6 velocidades de las turbinas.
- 9 Teclas de acceso rápido a programas o ciclos de lavado guardados
- Programas + Fases de cocción en cada programa (108 + 5).
- NightWatch. Continúa automáticamente una cocción nocturna justo en el punto donde se paró tras un corte en el suministro.
- MyCare. Sistema automático de limpieza inteligente 4 niveles + aclarado.
- Pantalla LCD panorámica de 6,5 pulgadas.
- Visualización digital de los valores de temperatura, valores efectivos y seleccionados.
- Conexión USB para la actualización del equipo y registro de datos HACCP.
- Cámara de cocción de alta resistencia en acero inox AISI 304 18/10 con cantos redondeados y completamente soldada (desagüe con sifón integrado).
- Iluminación LED. Mínimo consumo y máxima duración.
- Puerta de doble cristal bajo emisivo, abatible y de fácil limpieza.
- Recogeaguas con vaciado automático incluso con la puerta abierta.
- Maneta y componentes plásticos con tratamiento antibacteriano.
- Protección IPX5 contra salpicaduras y chorros de agua.
Opciones y accesorios
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