Accesorios de café para un sabor original

La cultura del café comienza con la elección de los accesorios adecuados y termina con el color y la consistencia de la crema de un espresso. He aquí algunas cosas que vale la pena saber sobre los accesorios para el café.

1. Accesorios para el café

1.1. Molinillos de café

La forma más fácil de preparar un buen café con la consistencia adecuada es moler los granos frescos en un buen molinillo. Podemos encontrar diferentes tipos de molinillos para las diferentes bebidas de café.

Los más comunes son los denominados molinos batidores con cuchillas giratorias. Es posible obtener una harina más uniforme y una extracción más homogénea con las trituradoras de cono o de disco.

Los modelos eléctricos son indispensables en el sector de la restauración profesional. Una función de temporizador precisa facilita la dosificación.

En el Marketplace online de Makro dispones de una amplia gama de molinillos de café.

1.2. Motor, molienda, modelos

Los molinillos de café eléctricos son prácticos, fáciles de manejar y deben limpiarse regularmente con productos de limpieza especiales.

Solo unos pocos modelos tienen una función de dosificación. La molienda suele ser ajustable, pero no lo suficientemente fina para el espresso.

Los molinillos de café expreso, en cambio, muelen muy fino. Suelen tener una función de dosificación y son infinitamente ajustables. También son más pesados debido al robusto motor y más caros que los molinillos para café filtrado clásico.

1.3. La molienda correcta

La molienda correcta, en combinación con la preparación del café, es decisiva para el éxito de este.

Además del café expreso y del café de filtro, también existe el café de la cafetera turca (ibrik) y de la cafetera de prensa (cafetière).

El café para el ibrik debe ser en polvo para conseguir el mejor sabor. El espresso debe someterse a una molienda fina antes de ser extraído.

2. El espresso: de la extracción a la crema

El espresso ideal es la base de muchas especialidades de café. Por lo tanto, hay parámetros de preparación precisos que deben coordinarse entre sí, solo así se obtiene lo mejor del café.

El tiempo de extracción, es decir, el contacto entre el polvo y el agua juega un papel importante. El ideal es de 20 a 30 segundos, según la variedad.

El grado de molienda y la presión del agua, así como la temperatura, también determinan el éxito de un espresso. Si la crema de un espresso es correcta, incluso protege los aromas del café.

3. La leche espumosa es el arte del café con leche

Espumar la leche con destreza es el "arte del café con leche". Esta habilidad consiste en dibujar con leche en la superficie del café. El requisito básico para todas las figuras es la leche espumada, para la que los profesionales necesitan una jarra de leche.

Mientras que la espuma de leche para el capuchino debe ser lo más firme posible, para el arte del latte se necesita una espuma de consistencia líquida, cremosa y suave.

Después de espumar, el profesional hace girar la leche en la jarra, ya que esta y la espuma no deben separarse entre sí hasta que se utilicen.

4. Siropes para café

El café es una bebida que se disfruta en todo el mundo, y cada persona tiene su propia forma de prepararlo y saborearlo. Una forma de personalizar y mejorar la experiencia del café es mediante el uso de siropes. Los siropes para café son aditivos líquidos que se utilizan para añadir sabor y dulzura a las bebidas de café.

Los siropes para café vienen en una variedad de sabores, desde los clásicos como vainilla, caramelo y chocolate, hasta opciones más exóticas como lavanda y fresa. Estos siropes permiten a los amantes del café experimentar con diferentes sabores y crear su propia bebida personalizada.

5. Filtro, posos de café y agua

El café de filtro es el favorito de muchos. Para que sea un éxito, hay algunos trucos que vale la pena conocer sobre los granos, el tueste y la preparación.

Aunque una marca de café lleve la etiqueta "100% Arábica", esto no habla de su calidad superior. El lugar de cultivo, la cosecha y el procesamiento determinan en última instancia si se produce un café de primera calidad o un café para mezclas económicas.

6. Limpieza y mantenimiento del molinillo de café

Mantener tu molinillo de café limpio es esencial para preparar un café de calidad y prolongar su vida útil. Los aceites rancios y los posos de café viejos pueden contaminar el sabor del café recién hecho. Aquí te dejamos algunos pasos sencillos para limpiar tu molinillo de café:

Vacía el molinillo: Antes de comenzar, asegúrate de que el molinillo esté vacío. Si hay granos de café en el molinillo, retíralos y desecha cualquier café molido restante.

Desmonta el molinillo: Dependiendo del modelo de tu molinillo, es posible que puedas desmontar algunas partes para una limpieza más profunda. Consulta el manual de tu molinillo para ver si esto es posible y cómo hacerlo.

Limpia las piezas desmontables: Limpia las piezas desmontables con un cepillo de limpieza de molinillo o un cepillo de dientes viejo. Asegúrate de eliminar todos los residuos de café.

Limpia el interior del molinillo: Utiliza un cepillo de limpieza de molinillo para limpiar el interior del molinillo. Asegúrate de llegar a todas las áreas, especialmente las esquinas y grietas donde los residuos de café pueden acumularse.

Vuelve a montar el molinillo: Una vez que todas las partes estén limpias y secas, vuelve a montar el molinillo según las instrucciones del fabricante.

Realiza una limpieza profunda ocasionalmente: Cada pocos meses, es posible que desees realizar una limpieza más profunda de tu molinillo. Esto puede implicar desmontar más partes del molinillo y limpiarlas a fondo. Algunas personas también recomiendan moler un puñado de arroz para ayudar a eliminar los aceites y residuos de café más difíciles.

Recuerda que la limpieza regular de tu molinillo de café no solo te ayudará a preparar un café más sabroso, sino que también prolongará la vida útil de tu molinillo.