Cartas para hostelería

El menú es como la tarjeta de visita de todo hostelero y mucho más que una simple lista de precios de los platos y bebidas que se ofrecen. Contribuye de forma determinante a que los clientes se sientan cómodos en un restaurante o bar y al éxito de la gastronomía a largo plazo. Al fin y al cabo, solo un 10 % de los comensales saben ya lo que quieren pedir antes de visitar el restaurante. El 90 % restante tiene que dejarse convencer por tu menú. Además de la pura finalidad de la carta, el diseño también desempeña un papel muy importante. Debe armonizar con el carácter de tu restaurante. Cuando busques la carta perfecta, tendrás que elegir entre numerosas formas con diseños individuales y diferentes materiales. Nuestra guía te ayudará a decidir la carta de menú adecuada para tu negocio de hostelería.

1. Tipos de cartas de menú: clases de cartas

La variedad de restaurantes es tan grande como la de las cartas. Dependiendo de los alimentos y bebidas que ofrezcas en diferentes momentos del día y del año en tu negocio, necesitarás uno o más modelos. Pero ¿cuál es la carta de menú que sirve para cada propósito?

1.1. Carta de menú principal

Es el clásico entre los menús y se utiliza en la mayoría de los bares y restaurantes. Si la oferta de alimentos y bebidas de tu establecimiento de restauración no cambia significativamente a lo largo del año, el menú principal es el que debes elegir.

1.2. Carta de menú diario/semanal

El menú principal puede ampliarse con distintos elementos. Muchos restaurantes ofrecen menús que cambian a diario o semanalmente. Una carta de menú diario o semanal por separado es adecuado para promocionar estos platos diarios y semanales, que suelen ser algo más baratos.

1.3. Carta de menú de temporada

Muchos restaurantes ofrecen platos y bebidas de temporada durante todo el año, como por ejemplo platos con calabaza o espárragos. Una carta de menú de temporada separada es ideal para estos platos, que dependen de la cosecha y de las estaciones.

1.4. Carta de menú del desayuno y el brunch

Muchos bares y restaurantes ofrecen platos diferentes por la mañana y al mediodía que a la hora de comer y por la noche. Si también tienes tu propia carta de menú de desayuno o brunch, lo ideal es que la presentes en una carta aparte.

1.5. Carta de menú del día

El menú del día también es una característica habitual en muchos restaurantes. En una carta de menú, puedes enumerar la secuencia de platos de tu(s) menú(es) por separado y complementar con recomendaciones de bebidas especiales.

1.6. Otras cartas de menú

Además de las cartas mencionadas anteriormente, hay otros tipos de menús. Los restaurantes con una mayor selección de postres suelen ofrecer una carta de postres aparte. Si vendes helados en tu restaurante, una carta de helados separada también es una buena idea.

1.7. Carta de bebidas

La lista de bebidas alcohólicas y no alcohólicas suele ser larga. Si también ofreces una amplia gama de bebidas en tu negocio de restauración, es una buena idea incluirlas en una carta de bebidas aparte.

De este modo evitarás que tu menú combinado de comida y bebida tenga el aspecto de una novela y facilitarás a tus clientes la lectura y la decisión. En los buenos restaurantes con una amplia selección de vinos, la carta de vinos también se ha convertido en la norma.

2. Formas de cartas

La variedad de formas utilizadas para las cartas ha aumentado considerablemente en los últimos años. Van desde los simples portapapeles y los clásicos folletos de menús hasta modernas cartas iluminadas por LED.

Asegúrate de que el aspecto de tu carta coincide con el aspecto general de tu restaurante. No todos los formatos son adecuados para cualquier tipo de establecimiento de restauración.

2.1. Portapapeles

El portapapeles es una de las formas más sencillas de una carta de menú de comida y/o bebida. Consta de un respaldo de madera, plástico o metal y un clip en la parte superior en el que fijas la impresión de tu lista de alimentos y bebidas. Un portapapeles es una opción ideal para los bares y restaurantes modernos.

Con esta clase de carta, debes tener en cuenta que tu menú no sea demasiado largo. Pasar muchas páginas en un portapapeles puede convertirse en una tarea tediosa para tus clientes.

2.2. Carta en folleto

Las cartas en forma de folleto son probablemente la forma más común de menú. Debido a la posibilidad de cambiar el menú de forma rápida y sencilla, los folletos tienen una gran funcionalidad. Las cartas en folleto están disponibles en una gran variedad de formatos y materiales.

2.3. Carta de menú LED

Las cartas iluminadas son una de las formas más novedosas de presentar tus alimentos y bebidas. Este formato de carta se ilumina con una batería recargable incorporada. Los menús LED también están disponibles en diversos materiales.

3. Materiales adecuados para una carta

En términos de materiales, el abanico de cartas de menú va desde el cuero y el corcho hasta el metal y el plástico, pasando por la madera y las mezclas de materiales. Al igual que la forma de una carta, el material también debe coincidir con el diseño de tu restaurante. El cuero produce una sensación de elegancia, pero también es percibido por muchos clientes como algo obsoleto.

La madera y el corcho se han convertido en los últimos años en materiales populares para las cartas en muchos bares y restaurantes. El corcho es especialmente adecuado para las cartas de vinos. El metal y el plástico suelen ser más adecuados para los restaurantes modernos. Si buscas una carta muy individual, deberías considerar una mezcla especial de materiales.

4. Otros criterios de compra para cartas de menú

Otros dos criterios que no debes ignorar al comprar una carta de menú son la limpieza y la resistencia a la intemperie. Algunas formas y materiales son más duraderos por su resistencia a la intemperie y su facilidad de limpieza.

Sobre todo si diriges un restaurante al aire libre, estos dos criterios desempeñan un papel crucial. Tienes que contar con que tus cartas se mojen con la lluvia, se caigan al suelo o se ensucien. Por eso debes optar por un modelo de carta fácil de cuidar y resistente a la intemperie en un restaurante al aire libre.

Por ejemplo, una carta con cobertura de cuero suele ser más adecuado para su uso en exteriores que un tablero con una simple carta de papel. Este último se ensucia mucho más rápido y tampoco es práctico cuando llueve.