Detergentes para lavavajillas: guía para hostelería

La limpieza en hostelería es clave para garantizar la seguridad alimentaria y ofrecer un servicio impecable. Uno de los aspectos fundamentales en este proceso es la higiene del menaje y la vajilla, para lo cual es imprescindible utilizar detergentes para lavavajillas adecuados.

Si gestionas un restaurante, hotel o cualquier otro negocio de hostelería, sabrás que elegir el mejor detergente líquido para lavavajillas, las pastillas para lavavajillas o cualquier otro producto de limpieza es una decisión importante. Además, es fundamental mantener una correcta limpieza de máquinas (líquido) y de todas las áreas del establecimiento, desde la cocina hasta los aseos.

En esta guía, te explicamos cómo optimizar la limpieza en tu negocio y qué tipo de detergentes y limpiadores son los más eficaces en cada caso.

1. Limpieza y desinfección en hostelería

La limpieza en hostelería va más allá de la simple apariencia: es una cuestión de higiene y seguridad. Un entorno limpio genera confianza en los clientes y mejora la eficiencia del equipo. Pero no todo tipo de limpieza es igual.

1.1. Diferencia entre limpieza y limpieza profunda

La limpieza diaria incluye tareas como quitar el polvo, barrer, fregar el suelo y limpiar las superficies con productos específicos. Es esencial para mantener el orden y una higiene básica.

Por otro lado, la limpieza profunda implica un nivel más alto de desinfección. Esto incluye la eliminación de suciedad incrustada, la desinfección de superficies de cocina, la limpieza de hornos y lavavajillas, el mantenimiento de aseos y la higienización de textiles.

Ambos tipos de limpieza son esenciales en hostelería, y para realizarlos de manera eficiente es necesario contar con productos adecuados.

2. Elección de detergentes y limpiadores para hostelería

Seleccionar los productos correctos optimiza la limpieza y prolonga la vida útil del equipamiento. Aquí tienes los principales tipos de detergentes y limpiadores según su aplicación.

2.1. Detergentes para lavavajillas

El lavavajillas es un elemento clave en cualquier negocio de hostelería, por lo que elegir el detergente para lavavajillas adecuado es esencial. Existen varias opciones:

Para mantener el equipo en óptimas condiciones, también es recomendable usar un producto específico para la limpieza de máquinas (líquido).

2.2. Productos para la limpieza de cocinas

La cocina es una de las áreas que requiere una limpieza más exhaustiva. Estos son algunos de los productos esenciales en limpieza de cocinas:

Desengrasantes: eliminan aceites y restos de grasa en superficies y equipos.
Limpiadores multiuso: para la limpieza diaria de encimeras, mesas y otras superficies.
Detergentes específicos: para hornos, planchas y freidoras.
Desinfectantes: eliminan bacterias y garantizan la seguridad alimentaria.

2.3. Limpieza de suelos y superficies

La limpieza de suelos y superficies también es fundamental en hostelería. Para ello, se utilizan diferentes tipos de productos:

Detergentes para suelos: eliminan la suciedad sin dañar los materiales.
Abrillantadores: aportan brillo y protección a suelos de madera o piedra.
Desinfectantes para superficies: especialmente útiles en zonas de alto tránsito.

2.4. Limpieza de aseos y sanitarios

El estado de los aseos y sanitarios influye directamente en la percepción del cliente sobre un establecimiento. Para garantizar su limpieza, es recomendable utilizar:

Limpiadores desinfectantes: eliminan bacterias y malos olores.
Desatascadores y desincrustantes: mantienen tuberías y sanitarios en buen estado.
Ambientadores: aportan frescura y sensación de limpieza.

2.5. Cuidado e higiene corporal

En hoteles y otros negocios de hostelería, es importante ofrecer productos de cuidado e higiene personal para los clientes. Entre los más comunes se incluyen:

Jabones y geles de ducha.
Champús y acondicionadores.
Lociones corporales.

3. Mantenimiento y optimización de la limpieza

Para garantizar una limpieza eficiente, es importante seguir algunos consejos prácticos.

3.1. Almacenamiento adecuado de los productos

Los detergentes y limpiadores deben guardarse en lugares secos y bien ventilados, lejos de alimentos y fuera del alcance del personal no autorizado.

3.2. Uso correcto de cada producto

Es fundamental seguir las instrucciones de uso para evitar daños en superficies y equipos. Además, se recomienda utilizar guantes y mascarillas en caso de productos químicos fuertes.

3.3. Frecuencia de limpieza

Dependiendo del área, la limpieza debe realizarse con diferente frecuencia:

A diario: suelos, superficies de cocina, lavavajillas, baños y zonas comunes.
Semanalmente: limpieza profunda de hornos, neveras y suelos especiales.
Mensualmente: descalcificación de lavavajillas y máquinas de café, limpieza de techos y ventilación.

3.4. Importancia de la formación del personal en limpieza

Para garantizar una higiene óptima en hostelería, no solo es esencial contar con los mejores detergentes para lavavajillas y otros productos de limpieza, sino también asegurarse de que el equipo de trabajo sabe utilizarlos correctamente. Una formación adecuada permite optimizar los recursos, evitar el desperdicio de productos y reducir los riesgos asociados al uso de productos químicos.

Algunos puntos clave en la formación del personal incluyen:

Diferenciación de productos: saber cuándo usar un detergente líquido para lavavajillas y cuándo optar por pastillas para lavavajillas es clave para obtener mejores resultados.
Uso de dosis adecuadas: el exceso de producto no siempre implica una mejor limpieza, sino que puede generar residuos en la vajilla o afectar el rendimiento del lavavajillas.
Normas de seguridad: es importante utilizar guantes y mascarillas al manejar ciertos productos y asegurarse de la ventilación del área para evitar inhalación de vapores químicos.

4. La sostenibilidad en la limpieza profesional

Cada vez más negocios de hostelería buscan reducir su impacto ambiental eligiendo detergentes y limpiadores que sean eficaces y respetuosos con el medio ambiente. Algunas opciones incluyen:

Detergentes ecológicos: sin fosfatos ni químicos agresivos, ideales para un lavado responsable.
Abrillantadores biodegradables: reducen la acumulación de residuos químicos en el agua.
Productos concentrados: permiten disminuir la cantidad de envases plásticos y optimizar el uso de detergentes.

Además, prácticas como el uso eficiente del agua en el lavado y la correcta gestión de residuos también ayudan a minimizar el impacto ambiental del negocio.

Con estas estrategias, no solo se mejora la limpieza, sino que también se contribuye a un modelo de hostelería más sostenible y responsable.

Limpieza de máquinas (polvo/granulado)

Detergente líquido para lavavajillas

Pastillas para lavavajillas

Limpieza de máquinas (líquido)