Hornos para pizza: todo lo que debes saber

¿Estás buscando un horno para pizza? Pizza margarita, cuatro quesos, marinera… ¡Nos encanta la pizza en todas sus versiones y tamaños! Este plato es uno de los preferidos a nivel mundial y todos tienen su receta preferida, ¡seguro que tus clientes también! Aunque puede parecer un plato de preparación sencilla, es muy importante prestar atención a cada detalle y, en particular, al horno donde vas a cocinar tu pizza. Toma nota de nuestra guía para hacerte con el horno que mejor se adapta a tus necesidades y las de tu negocio.

1. ¿Qué tipos de hornos para pizza existen?

Los hornos para pizza se diferencian de los convencionales en que los primeros están pensados para cocinar pizzas y obtener un resultado óptimo en menor tiempo. Estos aparatos pueden llegar a alcanzar temperaturas de hasta 300 °C y calientan desde abajo para obtener una masa crujiente y unos ingredientes en su punto.

En el mercado puedes encontrar hornos para pizza a gas, de leña o eléctricos, cada uno de ellos con un funcionamiento diferente que también notarás en el resultado final de tus pizzas. ¿Quieres saber en qué consiste cada uno de ellos? Toma nota y hazte con el horno que mejor se adapte a tus necesidades y las de tu negocio.

1.1 Horno para pizza de leña hechos de piedra o barro

Se trata del horno más tradicional con el que se preparan pizzas alrededor de todo el mundo. La manera de calentarlo, la leña y el método de cocción de los alimentos hacen que las pizzas obtengan un sabor muy característico y valorado por los comensales.

Para calentar un horno de leña puede hacerse de manera directa o indirecta. En la primera, el fuego se ubica dentro de la misma cavidad donde se cocinan los alimentos; en la segunda, por el contrario, cuenta con una zona aislada que se conecta con el área de cocción.

En ambos casos el fuego calienta las paredes del horno y estas mantienen la temperatura por largo tiempo, lo que hace posible que puedan prepararse varias pizzas de forma continua.

Aunque los hornos de leña para pizza necesitan un mantenimiento algo más minucioso que otros como los hornos eléctricos o los de gas, aportan un toque único a los alimentos y son los más indicados para restaurantes especializados en este tipo de receta.

1.2 Horno para pizza eléctrico

Los hornos para pizza eléctricos son una alternativa más para las cocinas profesionales. Gracias a su facilidad de uso y a la comodidad que ofrece en ámbitos como la limpieza, este tipo de horno se convierte en el mejor aliado para preparar un gran número de pizzas de forma rápida y, a la vez, obtener los mejores resultados.

Al contrario que el horno de leña, para alcanzar la temperatura deseada basta con esperar unos minutos (concretamente, no más de 3) y resulta mucho más sencillo ajustar los grados deseados para cocinar tus pizzas.

En cuanto a la limpieza y mantenimiento de este tipo de hornos para pizza industriales, si tienes un bar o restaurante te resultará especialmente útil hacerte con un horno que ofrezca la opción de limpieza pirolítica.

Estos hornos son capaces de alcanzar una temperatura de hasta 500 °C, perfecta para quemar los residuos restantes tras cocinar los alimentos. Este tipo de limpieza te permite mantener el aparato en condiciones óptimas y ofrecer un servicio de calidad a tus clientes.

Si, además, la cocina de tu local cuenta con el espacio justo y quieres usarlo de la manera más eficiente, estos hornos para profesionales tienen la posibilidad de colocarse apilados si son modulares y utilizar los que necesites en cada momento según la afluencia de comensales.

1.3 Horno de pizza a gas

En los hornos de gas para pizza el calentamiento se genera por la combustión del gas a través de unas tuberías o antorchas ubicadas en los laterales del aparato.

La temperatura que se llega a alcanzar en su interior se reparte uniformemente y es perfecta para obtener pizzas sabrosas, con una masa crujiente cocinada de manera homogénea y unos ingredientes que conservan todo su sabor.

En cuanto a la limpieza, los hornos de gas requieren de una limpieza más rigurosa y regular que otros como los eléctricos y deben estar conectados a una salida de humos; como punto a favor, cabe mencionar que consumen bastante menos energía que los segundos y resultan más eficientes en cuanto a ahorro.

1.4 Mini horno para pizza

¿La cocina de tu bar o restaurante es más bien pequeña? ¿Ofreces pizzas en tu menú, aunque no son la estrella de tu local? Los mini hornos para pizza son aparatos ideales para espacios pequeños o si quieres darles uso únicamente de manera ocasional.

Se trata de electrodomésticos igual de eficientes que sus versiones más grandes, con posibilidad de ajustar la temperatura de forma manual y muy fáciles de usar. También puedes encontrar los accesorios más comúnmente utilizados en los hornos convencionales como bandejas o rejillas adaptadas al tamaño mini. ¿Te animas a preparar unas mini pizzas como entrantes para tus comensales?

2. Elementos que debes tener en cuenta al comprar

Si estás pensando en comprar un horno para pizza industrial y no sabes qué detalles debes tener en cuenta al hacer tu elección, toma nota de los siguientes aspectos imprescindibles para dar con el horno ideal para ti.

2.1 Factores que hacen variar el precio de un horno

Los hornos para pizza que puedes encontrar en el mercado tienen precios de lo más variados. Los más baratos suelen rondar los 300 € y los puedes encontrar de hasta 3 000 € según el material, el tamaño o las prestaciones que ofrezcan.

• Existen hornos económicos de leña o eléctricos sobre los 400 €, los más caros suelen ser los hornos de gas (su precio más bajo es alrededor de 1 500 €).

• Con materiales de mayor calidad o sistemas de autolimpieza innovadores un horno industrial eléctrico puede alcanzar los 1 800 €, mientras que los de leña o gas más caros se mantienen sobre los 2 000 €.

2.2 Bandejas, rejillas… Equipa tu horno para pizza

Para preparar las pizzas más sabrosas en tu horno es necesario que cuentes con los accesorios correctos. Según el modelo de horno, algunos de los accesorios vienen incluidos en el momento de la compra, aunque puede que necesites hacerte con ellos por separado. Algunos de los complementos que puedes necesitar son:

• Bandeja para pizza: justo lo que necesitas para preparar la pizza cómodamente y cocerla posteriormente en el horno

• Piedra para pizza: el material absorbe la humedad de la masa mientras se cocina para obtener una base crujiente

• Pala para pizza: ideal para extraer la pizza del horno sin quemarte

• Cortador de pizza: corta las porciones de tu pizza rápidamente y de forma precisa

3. La temperatura para cocinar una pizza casera

El tiempo de cocción de una pizza es bastante rápido, alrededor de los 15 minutos según las características de cada horno. Para que los alimentos queden perfectamente cocinados, ajusta la temperatura a unos 240-250 °C (esto puede variar según el horno).

4. Conclusión

Como has podido observar, existe un horno indicado específicamente para cada restaurante y cada tipo de necesidad. El simple hecho de contar con un horno para pizza en tu local te supondrá un ahorro en cuanto al tiempo de preparación y, además, obtendrás un resultado óptimo en la cocción.

Fíjate en las cualidades de tu negocio, qué número de pizzas te gustaría preparar y qué necesidades podrías cubrir en tu cocina con uno de estos electrodomésticos tan demandados en los locales de hostelería de todo el mundo. ¡Ahora ya puedes escoger tu horno ideal!