Name: Enfriador profesional Tecnodom mod. AT10ISOP Bandeja de cocción capacidad 10 GN1/1 - 10 600x400-Potencia 1600 W
Brand: TECNODOM
SKU: AAA0001167254
Price: 4993 EUR
Availability: InStock

TECNODOM

La línea de enfriadores profesionales de acero inoxidable Tecnodom permite enfriar y ultracongelar cualquier tipo de alimento de forma rápida y sencilla. Características principales Interior y exterior de acero inoxidable, excepto el fondo exterior de acero galvanizado. Esquinas interiores redondeadas. Aislamiento de poliuretano inyectado a alta presión sin CFC, espesor del aislamiento 60 mm. Parte superior desmontable, puerta con cierre automático y junta magnética. Panel frontal con cuadro de mandos electrónico con sonda de cámara PTC y sonda de pasador de núcleo. Refrigeración ventilada con agitador de aire. Grupo frigorífico fácilmente desmontable y tropicalizado de serie (temperatura ambiente +43°C y humedad relativa del 65%) que funciona con gas R404A/R507. Enfriadores rápidos también disponibles en versión sin grupo frigorífico. Compartimento trasero abrible y unidad desmontable para facilitar el mantenimiento. Desescarche del evaporador por tiempo al final del ciclo y bandeja inferior de contención del agua de condensación. Ciclos ajustables con sonda central +3°C y -18°C, o por tiempo. Pies de acero inoxidable ajustables en altura (60/90 H mm). Adecuado para alojar tanto parrillas GN 1/1 como bandejas de 600x400 mm. VENTAJAS DEL USO DEL abatidor de temperatura TECNODOM
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<li>Optimización del tiempo de cocina</li>
<li>Racionalización del tiempo de trabajo</li>
<li>Reducción de la pérdida de peso por porción</li>
<li>Menú más rico</li>
<li>Reducción del coste de suministros y materias primas</li>
<li>Eliminación y reducción de los desperdicios</li>
<li>Mantenimiento de los valores organolépticos de los alimentos</li>
<li>Mayor protección de los alimentos</li>
</ul>
Estas ventajas se traducirán rápidamente en un aumento de los beneficios y una reducción del estrés en la cocina, en beneficio de su empresa y de sus clientes. Todos los alimentos, una vez cocinados, pierden rápidamente su sabor y sus características nutricionales y organolépticas. Además, un plato caliente (+70° / +10°) es atacado rápidamente por el deterioro y las bacterias. Sólo un enfriamiento rápido del producto le permite conservar sus características iniciales, protegiéndolo de la agresión de los gérmenes. El enfriamiento "hasta el núcleo" a una temperatura de +3° permite superar este umbral crítico en el menor tiempo posible, preservando la frescura, el sabor y las condiciones organolépticas de los alimentos. Gracias al ciclo de enfriamiento rápido, la temperatura del producto desciende de +70°C a +3°C en 90 minutos. La transición entre +65°C y +10°C (clima ideal para la proliferación de bacterias) es tan rápida que impide cualquier generación. Por tanto, los alimentos ultracongelados siguen siendo seguros y pueden conservarse durante unos 8 días. Congelación rápida +70°C > -18°C La máxima conservación se consigue gracias a la rápida producción de frío, de forma que se producen microcristales que preservan de forma óptima las células del producto. La congelación rápida baja la temperatura de +70°C a -18°C en un máximo de 240 minutos. Los alimentos ultracongelados se conservan durante meses.