Enfriador profesional Tecnodom mod. AT10ISOP Bandeja de cocción capacidad 10 GN1/1 - 10 600x400-Potencia 1600 W

La línea de enfriadores profesionales de acero inoxidable Tecnodom permite enfriar y ultracongelar cualquier tipo de alimento de forma rápida y sencilla.

Características principales
Interior y exterior de acero inoxidable, excepto el fondo exterior de acero galvanizado.
Esquinas interiores redondeadas.
Aislamiento de poliuretano inyectado a alta presión sin CFC, espesor del aislamiento 60 mm.
Estante superior extraíble, puerta con cierre automático y junta magnética. Panel frontal con cuadro de control electrónico con sonda de cámara PTC y sonda de pasador de núcleo.
Refrigeración ventilada con agitador de aire.
Unidad de refrigeración fácilmente extraíble y tropicalizada de serie (temperatura ambiente +43°C y 65% de humedad relativa) que funciona con gas R404A/R507.
Enfriadores rápidos también disponibles en versión sin unidad de refrigeración.
Compartimento trasero abrible y unidad desmontable para facilitar el mantenimiento.
Desescarche del evaporador por tiempo al final del ciclo y bandeja inferior de contención del agua de condensación.
Ciclos ajustables con sonda central +3°C y -18°C, o por tiempo.
Pies de acero inoxidable ajustables en altura (60/90 H mm).
Adecuado para alojar tanto parrillas GN 1/1 como bandejas de 600x400 mm.

VENTAJAS DEL USO DEL abatidor de temperatura TECNODOM

• Optimización del tiempo de cocina
• Racionalización del tiempo de trabajo
• Reducción de la pérdida de peso por ración
• Menú más rico
• Reducción del coste de suministros y materias primas
• Eliminación y reducción de los desperdicios
• Mantenimiento de los valores organolépticos de los alimentos
• Mayor protección de los alimentos

Estas ventajas se traducirán rápidamente en un aumento de los beneficios y una reducción del estrés en la cocina, en beneficio de su empresa y de sus clientes. Todos los alimentos, una vez cocinados, pierden rápidamente su sabor y sus características nutricionales y organolépticas. Además, un plato caliente (+70° / +10°) es atacado rápidamente por el deterioro y las bacterias. Sólo el enfriamiento rápido del producto le permite conservar sus características iniciales, protegiéndolo de la agresión de los gérmenes. El enfriamiento "hasta el núcleo" a una temperatura de +3° permite superar este umbral crítico en el menor tiempo posible, preservando la frescura, el sabor y las condiciones organolépticas de los alimentos. Esto permite conservar los alimentos sanos durante más tiempo.

Enfriamiento rápido +70°C > +3°C
Gracias al ciclo de enfriamiento rápido, la temperatura del producto desciende de +70°C a +3°C en 90 minutos. La transición entre +65°C y +10°C (clima ideal para la proliferación de bacterias) es tan rápida que impide cualquier generación. Por lo tanto, los alimentos ultracongelados siguen siendo seguros y pueden almacenarse en
durante unos 8 días.

Congelación rápida +70°C > -18°C
La máxima conservación se consigue gracias a la rápida producción de frío
de forma que se producen microcristales que conservan de forma óptima las células del producto. La congelación rápida baja la temperatura de +70°C a -18°C en un máximo de 240 minutos. Los alimentos ultracongelados se conservan durante meses.