Name: Horno de brasa con puerta cristal elevable con rejilla 1060x625 - 1300x780x830 mm - 52401021 Eurast
Brand: EURAST
SKU: AAA0000582790
Price: 8172 EUR
Availability: InStock

INDUSTRIAS TÉCNICAS VERATAS S.L.

EURAST

Interior de hierro fundido, para soportar temperaturas de 350° C. Con patas regulables. Aislamiento con sistema de refrigeración genuino, lo que reduce la temperatura exterior, y el consumo de carbón, hasta un 25%, en relación con otros hornos. Con 7 pares de guías laterales para colocar la parrilla en la posición deseada.Se puede trabajar con dos parrillas a la vez, en distintos niveles, con lo que se aumenta la producción. En dotación se suministran con una parrilla de varilla, de uso general, (carne, pescado, verduras...). Exterior en acero inoxidable. Equipados con una puerta, con un sistema de apertura elevable, lo cual representa una gran ventaja, ya que cuando está abierta, no molesta, para la labor del cocinero, ya que se mantiene, en la parte superior. Con cristal panorámico, resistente a las altas temperaturas, lo que permite controlar la cocción de los alimentos, sin la necesidad de abrir la puerta, con el consiguiente ahorro de carbón, ya que no pierde temperatura de la cámara. Dicho cristal, al día siguiente, antes de empezar el trabajo, se puede limpiar fácilmente, con cualquier producto de los existentes en el mercado.Disponen de canal para la recogida de los aceites y grasas, los cuales se depositan en un cajón de extracción frontal. Evidentemente, solo se recogen cuando se usa la parrilla acanalada o la plancha. De Serie, con regulador de aire y cortafuegos interno, lo cual permite, que se puedan colocar debajo de la campana. No obstante en la mayoría de países, sus normativas exigen que la campana extractora sea independiente para humos provenientes de combustibles sólidos (leña, carbón..) y que el cortallamas, este visible en el exterior del horno. En tal caso, encontrarán EL KIT cortallamas externo. Si el horno está de cara al público, al tener la puerta de cristal, ofrece una atracción, al ver como se asan los alimentos. El carbón se deposita en la tolva carbonera. Para el encendido, se debe abrir el regulador de aire, situado en la parte superior, moviendo la maneta hacia la izquierda, como indica, y a la vez abrir el tiro inferior, (cajón de la ceniza), unos 8 cms., para facilitar la circulación del aire. Seguidamente, cerrar la puerta del horno y dejar que el carbón prenda y se estabilice. En dotación, va un atizador, el cual utilizaremos, para extender bien la brasa, por toda la tolva carbonera. En 30 minutos, el horno estará en condición de uso. Llegado ese momento, cerraremos el tiro inferior (cajón de la ceniza) y a la vez colocaremos la maneta del regulador de aire, en la posición derecha (CLOSE).Está equipado con un termómetro analógico, de gran precisión, para saber en todo momento la temperatura de trabajo, y en caso necesario, añadir mas carbón, si la temperatura desciende. Ya está el horno listo para trabajar, pudiendo colocar los alimentos en la parrilla. En dotación se suministran unas pinzas largas, de 300 mm., con la cuales podremos voltear, y luego extraer los alimentos. Como dotación, se suministra una mesa frontal, lo cual facilita, al cocinero, poder colocar, encima, una bandeja u otro recipiente. Dicha mesa hace la función de bandeja y dispone de una rejilla extraíble, para que los aceites o grasas, no caigan al suelo y sea fácil de limpiar. El conjunto de la mesa frontal, es desmontable, con las manos.