Horno Panadería iBAKE MAX 600×400 16 bandejas Eléctrico MyCare + Mychef Cloud Apertura Izquierda

el más grande. el más potente

mychef ibake max es el horno combinado más grande y más potente de la gama, con alta capacidad de producción y carro extraíble. equipado con las últimas tecnologías de cocción y un diseño espectacular, ibake max esta especialmente diseñado para soportar altas cargas de trabajo y lograr excelentes resultados de cocción. su panel de control compuesto por una pantalla táctil de alta definición y una interfaz inteligente de última generación, proporcionan tecnología y simplicidad para los profesionales de la panadería y pastelería.

carácteristicas

tipo de horno y aplicación

horno combinado profesional para panadería, pastelería y obrador, preparado para trabajo intensivo.

diseñado para lograr cocciones homogéneas, controladas y repetibles.

modos de cocción

convección (rango aprox. desde 30 °c hasta 260–300 °c, según modelo).

mixto (convección + vapor) para mejorar volumen, brillo, corteza y estabilidad.

vapor (aprox. 30–130 °c, según modelo).

gestión de vapor, humedad y aire

tecnologías de vapor de alta eficiencia (p. ej. multisteam, según modelo) para vapor más rápido, denso y homogéneo.

sistemas de control/gestión de humedad (p. ej. smartclima plus, según modelo) mediante sensores que ajustan la humedad y energía.

turbinas de alta eficiencia (p. ej. smartwind) con control de giro y varias velocidades para uniformidad.

funciones para acabado más seco/crujiente (p. ej. dryout plus / steam out, según modelo).

precisión y estabilidad térmica

sistemas de alta estabilidad térmica (p. ej. tsc ±0,2 °c, según modelo) para baja temperatura y cocciones delicadas.

opciones de sonda interna (mono o multipunto, según modelo).

programación y productividad

programas de cocción guardables y ejecución por fases (cantidad variable según panel/modelo).

funciones de planificación/multinivel y asistentes de cocción en gamas avanzadas (según modelo).

conectividad y control (según modelo)

wi-fi y conexión a plataforma cloud para control/gestión remota, recetas y estado de cocción.

usb para actualización de software y registro haccp.

limpieza y mantenimiento

sistemas automáticos de lavado (p. ej. mycare en gamas superiores o autolimpieza, según modelo).

programas de limpieza con niveles y ciclos configurables (según equipo).

construcción, seguridad e higiene

cámara de cocción en acero inoxidable, robusta y pensada para alta carga; cantos redondeados, soldadura y desagüe (según gama).

puerta de cristal bajo emisivo (doble o triple cristal según modelo) para mejor aislamiento y seguridad operativa.

iluminación led de larga duración.

componentes con tratamiento antibacteriano (maneta/plásticos, según modelo).

elementos para eficiencia y limpieza: sifón integrado, recogeaguas/desagüe y refrigeración del desagüe (según modelo).

protección frente a agua/salpicaduras ipx4–ipx5 según gama.

carácteristicas técnicas

tipo de bandeja: 600 x 400 mm

capacidad: 16

medidas totales (ancho x fondo x alto): 893 x 1018 x 1923 mm

peso: 311 kg

recomendado para: 300 baguettes por hora (gramaje 250 g, longitud 54 cm)

distancia entre guías: 85 mm

potencia eléctrica: 34,7 kw

apertura de puerta: a mano derecha (de serie)

sistema de autolimpieza: mycare

conectividad: mychef cloud (incluido)

* carro portabandejas incluido

facebook instagram whatsapp

más informac