Name: Hexágono - Oriental 18 cm
Brand: AMBROGIO SANELLI
SKU: AAA0046379247
Price: 96.90 EUR
Availability: InStock

AMBROGIO SANELLI

Hexagon: la línea de cuchillos profesionales de estilo japonés. La mayoría de las hojas de los cuchillos Hexagon están afiladas solo por una cara según la tradición japonesa, para facilitar el despegue del plato y dar mayor suavidad al filo. Las hojas de los cuchillos Hexagon están fabricadas con acero especial al nitrógeno NITRO-B (1.4916), que permite obtener una microestructura uniforme con una excelente resistencia a la corrosión y una dureza final tras tratamientos térmicos de hasta 57-59 HRC. Según la tradición japonesa, el afilado se realiza en un solo lado de la hoja. Gracias a esta característica, el material cortado entra en contacto con la cuchilla sólo durante un breve periodo de tiempo y, por tanto, la fricción del material cortado se reduce al mínimo. Este tipo de alambre es ideal para realizar un corte largo y progresivo, para cortar finamente y filetear pescado. El mango hexagonal, cuya forma garantiza un agarre cómodo, está fabricado en madera de arce firmemente unido al mango de acero.

Hexágono - Oriental 18 cm

Destacados