Noodles con langostinos

¿Quieres incorporar a tu carta un toque asiático? ¿Están buscando nuevas recetas para renovar tu menú? Atento a este plato que nos presenta el chef Iñigo Lavado. Los noodles, una comida milenaria originaria de China, son la base de esta elaboración: sencilla y llena de sabores. ¿Te atreves a probar nuevos ingredientes como la acelga pack choy?
Noodles con langostinos - Iñigo Lavado

Tiempo
:
20 min
Dificultad
:
Baja
Comensales
:
4

Necesitarás

CantidadesIngredientes
800g
noodles de trigo
12
langostinos frescos pelados
400g
salsa de marisco
10g
ajos tiernos (la parte verde)
2g
cebolla frita
1g
sésamo tostado
12
hojas de acelga pack choy
Para la salsa de marisco:
20g
pasta de curry rojo
1g
diente de ajo
10g
 jengibre
100g
roux oscuro
125g
fondo de pescado congelado
1l
fumet de pescado

Paso a paso

Noodles con langostinos - Paso 1

Paso 1

Empezaremos haciendo la salsa de marisco. Para ello partiremos calentando el fumet de pescado al que añadiremos curry rojo, jengibre y un toque de ajo. Le damos un hervor y espesamos con el roux. Trituramos con la batidora, colamos y reservamos.

Noodles con langostinos - Paso 2

Paso 2

Luego, cocemos los noodles en abundante agua con sal. En 4 minutos los tendremos listos para escurrir, enfriar y reservar. 

Noodles con langostinos - Paso 3

Paso 3

Pelamos los langostinos dejándoles la última parte de la cola. Les hacemos un corte para abrirlos en abanico y los marcamos en una sartén.

Noodles con langostinos - Paso 4

Paso 4

Luego pasamos las hojas de pack choy por la sartén y retiramos. En esa misma sartén, aprovechando los jugos del langostino, ponemos la salsa de marisco.

Noodles con langostinos - Paso 5

Paso 5

Añadimos los noodles a la sartén y los calentamos brevemente en la salsa.

Noodles con langostinos - Paso 6

Paso 6

Emplatamos colocando primero los noodles, por encima los langostinos, las hojas de pack choy alrededor, una pizca de cebolla frita y sésamo… ¡Listo!

Chef Iñigo Lavado

“Sabores exóticos con un toque picante”

Iñigo Lavado

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