Pisto manchego

Name: Pisto manchego
Ingredients: tomates rojos; calabacín; pimiento verde; cebolla; aceite de oliva virgen extra; sal; azúcar

La chef Teresa Gutierrez, del restaurante Azafrán, nos trae el paso a paso de una de las recetas básicas de la cocina tradicional. ¿Qué necesitas para incorporar un pisto manchego a tu menú? Tradicionalmente el pisto manchego se sirve con huevos fritos y pan. ¡Déjate inspirar por las recetas Makro!

Ingredientes de la receta

en Makro Madrid (Barajas) Cambiar ubicación

METRO Chef Tomate intenso calibre M caja 2,5Kg

METRO Chef Aceite de oliva virgen extra en bidón 5 L

METRO Chef Sal refinada en retráctil 12 ud. x 1 Kg

Tiempo: 90 min

Dificultad: Baja

Comensales: 4

Necesitarás

CantidadIngredientes

10unidades

tomates rojos

2unidades

calabacín

1unidad

pimiento verde

1unidad

cebolla

150ml

aceite de oliva virgen extra

sal

azúcar

PAso a paso

Paso 1

La parte más importante del pisto manchego es el tomate, por lo que vamos a empezar cortándolo en trozos y poniéndolos en un cazo con una cucharada de azúcar y una pizca de sal.

Paso 2

Dejamos reducir a fuego lento hasta que pierdan toda el agua (aproximadamente 40 minutos) y reservamos.

Paso 3

Picamos la cebolla y la ponemos en un cazo con aceite de oliva virgen extra. La cocinaremos hasta que empiece a caramelizar.

Paso 4

Troceamos el pimiento, lo añadimos a la cebolla y dejamos cocinar unos 10 minutos. Luego añadimos el calabacín, también troceado, y dejamos cocinar 20 minutos más.