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Azafrán. Cooperativa Agraria ASOMA (Azafrán solidario de La Mancha).

El aroma y sabor que muy poca cantidad de este azafrán aporta a los platos hace que se convierta en el más económico que existe

El azafrán solidario se produce en el municipio de Villacañas, en la comarca de La Mancha Toledana.

Ficha Técnica:

  • Origen: Villacañas (Toledo).
  • Aspecto: flexible y resistente. Color: hebras con los estigmas decolor rojo vivo brillante.
  • Aroma: intenso, seco y penetrante al tostado propio (exento de cualquier olor ajeno al identificativo del azafrán). Ligero aroma a “mies” o hierba fina seca con reminiscencias florales.
  • Sabor (en infusión): Inicial: amargo, aromático y seco (no astringente). Retronasal: sabor largo, vuelve el sabor a mies y tostado al regreso.
  • Formato de venta: 2 g.
  • Comercialización: todo el año.
  • Disponible en todos los centros Makro.

El motivo de su Excelencia:

Existen grandes diferencias entre este azafrán y otros debido al proceso tradicional de cultivo, recolecta, monda y tueste de manera natural, que hace que con el estigma del azafrán no se mezclen otras partes de la flor, como ocurre con otros azafranes. Este proceso provoca un poder colorante y aromático de un 40 o 50% por encima de cualquier otro azafrán que no sea producido en La Mancha con estas mismas características. 

El aroma y sabor que muy poca cantidad de este azafrán aporta a los platos hace que se convierta en el más económico que existe. A pesar de que su precio/gramo es mayor, lo es sólo en apariencia, ya que una pequeña cantidad de azafrán es suficiente para un gran número de platos. Prueba de esto es que cocineros de la talla de Juan María Arzak, Pedro Subijana, Karlos Arguiñano, Adolfo Muñoz, María Marte, etc. hayan manifestado su interés en obtener los primeros envases de este azafrán en 2015.


Valor Solidario:

El azafrán tiene unas características únicas debido no sólo a su estrecha vinculación con los factores naturales, humanos, culturales e
históricos de la comarca de La Mancha, sino también a que es el primer producto que la cooperativa ASOMA consigue poner en el mercado.

La cooperativa ASOMA es creada para generar empleo agrario para los parados y cuyo fin no es la obtención de beneficio, sino la generación del mayor número posible de puestos de trabajo en esta zona tan afectada por la crisis. Los parados por sí mismos crean su empleo a través de la participación en este proyecto. ASOMA decidió cultivar azafrán por ser el producto agrario más intensivo en mano de obra que existe.

Makro mantiene una estrecha relación con ASOMA, y en la presentación del proyecto se comprometió a anticipar la financiación para el cultivo del azafrán para distribuirlo sin obtener beneficio económico. Gracias a la colaboración de Makro, ASOMA cultiva más de 20 hectáreas, cedidas por el Ayuntamiento de Villacañas y por vecinos del municipio.

Con este acuerdo Makro da un paso más en su compromiso de apoyar al sector de la alimentación y ofrecer productos de la máxima calidad cada vez más demandados.