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Cochino negro

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PRODUCTOR LOCAL: MANUEL GONZÁLEZ

El cochino negro es una raza autóctona en peligro de extinción, procedente de razas ya desaparecidas del noroeste de África con influencias peninsulares. 

Uno de los secretos de su calidad superior es el crecimiento lento y la alimentación a base de cereales, pienso, frutas y verduras frescas. Su carne de color rojizo, abundante grasa intramuscular y exquisito sabor se ha convertido en una de las más buscadas por los locales. 

Gracias a la apuesta de Alma Makro por esta especie autóctona, el cochino negro de Manuel González e Hijos se protege y comercializa en el sector hostelero.


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Burguer meat

Da como resultado un plato especialmente jugoso de un sabor incomparable.

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Solomillo

El alto nivel de infiltración de grasa intramuscular se debe a su crecimiento lento al aire libre, con un engorde de nueve a diez meses a base de cereales, pienso, fruta y verduras frescas autóctonas.


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Filete jamón

La simplicidad en la  técnica y la desnudez en los condimentos hacen destacar la exquisitez de su sabor y suavidad.

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Filete panceta

El filete de panceta de cochino negro canario se caracteriza por resultar el corte más sabroso.


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Chuletero centro

Asado o a la brasa, el chuletero forma parte de los tesoros exclusivos de la restauración de las islas.

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Chuleta aguja

Una parte especialmente jugosa. Sobre todo se degusta a la brasa.


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Estofado

Es la base de un plato típicamente canario: el llamado cerdo frito o cerdo adobado.