Mar y montaña

Name: Mar y montaña
Ingredients: pollo cortado en octavos; gambas o langostinos; ajo; coñac; vino blanco; tomates rallados; cebollas a juliana; zanahoria; laurel; aceite de oliva; sal; pimienta; agua; galletas; perejil; ajo; avellanas tostadas; chocolate a la piedra

La “locura catalana”. Así define la chef Ada Parellada, del restaurante Semproniana de Barcelona, a esta receta de mar y montaña en la que el marisco comparte protagonismo con la carne. Sigue su paso a paso para incorporar a tu carta un plato diferente.

Ingredientes de la receta

Pollo 1,4-1,7 kg bolsa 4 unidades precio kg

1 KILO

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

3,15 € 3,47 € incl. IVA

Octogamba Gamba rota

1 KILO

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

9,45 € 10,40 € incl. IVA

CERRO DE LA CRUZ vino blanco bidón 10L

1 UNIDAD

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

10,05 € 12,16 € incl. IVA

METRO Chef Tomate Cherry Calibre M tarrina 500g

1 BANDEJA

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

1,99 € 2,03 € incl. IVA

makro Chef Cebolla guisos Calibre 70/90 saco 10kg

1 SACO

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

3,89 € 3,97 € incl. IVA

METRO Chef Zanahoria Calibre 35/45 bolsa 5kg

1 BOLSA/BOLSON

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

4,95 € 5,05 € incl. IVA

METRO Chef laurel hoja 35 g

1 TARRO

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

2,85 € 3,14 € incl. IVA

makro Chef aceite de oliva 0,4º, 5l

1 BIDON

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

27,45 € 28,00 € incl. IVA

METRO Chef sal fina bolsa 5kg

1 BOLSA/BOLSON

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

1,65 € 1,82 € incl. IVA

aro pimienta negra molida 850g

1 BOTE

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

Descuento por volumen

8,95 € 9,85 € incl. IVA

makro Chef galleta María 2,4kg

1 CAJA/CAJON

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

3,95 € 4,35 € incl. IVA

Tiempo: 110 min

Dificultad: media

Comensales: 4

Necesitarás

CantidadIngredientes

pollo cortado en octavos

gambas o langostinos

4dientes

ajo

100ml

coñac

100ml

vino blanco

tomates rallados

cebollas a juliana

zanahoria

1hoja

laurel

aceite de oliva

sal

pimienta

agua

Para la picada:

galletas

perejil

3dientes

ajo

avellanas tostadas

1trozo

chocolate a la piedra

paso a paso

Paso 1

Primero pelamos las gambas, reservando las cabezas y las pieles. Doramos en una cazuela a fuego fuerte junto con los dientes de ajo, la sal y un buen chorro de aceite.

Paso 2

Cubrimos con agua y dejamos hervir durante unos 20 minutos.

Paso 3

En otra cazuela doramos el pollo con un chorro de aceite, a fuego fuerte para sellarlo y añadimos la cebolla juliana y la zanahoria a dados. Dejamos sofreír a fuego lento durante unos diez minutos.

Paso 4

Añadimos el tomate rallado y dejamos cocer lentamente hasta que sea un sofrito confitado. Luego vertemos el coñac y el vino blanco para dejar evaporar.