Perdices en escabeche

Name: Perdices en escabeche
Ingredients: perdices; vino blanco; vinagre; agua; aceite de oliva virgen extra; cebolla blanca; zanahoria; ajo morado de las pedroñeras; laurel; pimienta en grano; sal

Si quieres incorporar los platos de caza a tu restaurante, la chef Teresa Gutierrez nos ofrece una opción sencilla que permite suavizar los sabores. Repasa con las recetas Makro el paso a paso para un buen escabeche de perdices.

Perdices en escabeche por Teresa Gutiérrez

Ingredientes de la receta

Perdiz congelada calidad extra caja 2 unidades 300 g (Total 600 g)

2 CAJA/CAJON

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

14,70 € 16,17 € incl. IVA

La SASTRERÍA vino blanco Denominación de Origen Terra Alta botella 75 cl

1 BOTELLA

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

3,99 € 4,83 € incl. IVA

makro Chef vinagre vino blanco botella 1l contiene 6 unidades

6 BOTELLA

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

4,39 € 4,83 € incl. IVA

makro Chef aceite oliva virgen extra bidón 5l

1 BIDON

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

42,99 € 43,85 € incl. IVA

makro Chef Ajo morado pelado tarro 500g

1 TARRO

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

4,19 € 4,27 € incl. IVA

aro laurel hoja 600g

1 BOLSA/BOLSON

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

14,99 € 16,49 € incl. IVA

Tiempo: 4 h y 30 min

Dificultad: Media

Comensales: 4

Necesitarás

CantidadIngredientes

4unidades

perdices

400 ml

vino blanco

150ml

vinagre

400 ml

agua

150ml

aceite de oliva virgen extra

2unidades

cebolla blanca

4unidades

zanahoria

1cabeza

ajo morado de las pedroñeras

2hojas

laurel

1cucharada pequeña

pimienta en grano

sal

Paso a paso

Paso 1

Para empezar a hacer un escabeche, tendremos que cocinar las verduras. Para ello, cortamos la cebolla y la zanahoria en trozos grandes, y los ponemos en una cacerola con el aceite de oliva, la pimienta, el laurel y la cabeza de ajos.