Menús y ofertas especiales sin gluten para horeca

Ofrecer menús sin gluten es una máxima actual del sector horeca. ¡Toma nota de las cuestiones a tener en cuenta y las posibles opciones!

Menús adaptados para clientes celíacos

Un menú adaptado a clientes celíacos debe ser variado e incluir, al menos, tres entrantes, tres platos principales y tres postres. Hay que combinar opciones con carne y pescado con aquellas que no lleven ingredientes de origen animal. Además de los productos/recetas donde es evidente la presencia de gluten (pan, pastas, rebozados), no olvidemos que también puede estar en embutidos, salsas o carnes como hamburguesas o milanesas.

Crear un menú sin gluten en tu restaurante

Crear una carta para celíacos va más allá de preparar platos cuyos ingredientes no lleven gluten. Es fundamental una formación adecuada del personal, una buena organización en la cocina y planificar cómo se llevará a cabo el servicio de comidas. Prestaremos especial atención a la contaminación cruzada, evitando, por ejemplo, utilizar los mismos utensilios de cocina que se empleen para preparar comidas que sí lleven gluten o la misma freidora.

Menús de comida para llevar sin gluten

Además de las adaptaciones gluten free de platos habituales para comida a domicilio (pizzas, pastas, burritos), en nuestro menú take away podemos incorporar ensaladas, menestras de verduras, berenjenas rellenas de carne y verduras, pollo agridulce, espinacas con garbanzos, alitas de pollo, patatas con alioli, costilla de cerdo o sushi.

Opciones sin gluten para eventos y catering

Las restricciones alimentarias no tienen por qué ser un problema a la hora de organizar un evento especial, como una boda, una comunión, un bautizo, una cena de empresa o una reunión familiar. Tanto los restaurantes como los caterings deben ofrecer menús aptos para celíacos y personas con alergias o intolerancias alimentarias con el fin de prestar un buen servicio a todos los comensales.

Menús especiales para ocasiones

Para diseñar un menú sin gluten para una ocasión especial hay que seguir la máxima que con el resto de propuestas: adaptarse a la etiqueta/nivel del evento. Además, tendrá que ir en consonancia con los platos del resto de personas ya que, por ejemplo, si de primero servimos vieiras gratinadas, no es lógico que la alternativa para los celíacos sea una simple ensalada de lechuga y tomate.

Opciones de menús infantiles sin gluten

Entre las opciones de menús infantil sin gluten figuran:

Desayuno: fruta, leche, yogur, tortitas de trigo sarraceno, queso con jamón.
Comida: arroz con pisto y pollo, menestra de verduras, crema de zanahoria, costilla asada, pizza con base de coliflor, cualquier pescado al horno, paella mixta, lentejas, potaje de garbanzos.
Merienda: fruta, jamón con tortitas de maíz, yogur, zumo natural.
Cena: guisantes con jamón, tortilla francesa, gazpacho, hamburguesa vegetal, ñoquis de calabaza.

¡Atención en el caso de embutidos, congelados, zumos envasados y chuches ya que muchos de ellos contienen gluten!

Soluciones dietéticas sin gluten en horeca

Los alimentos dietéticos son aquellos en los que se ha modificado su composición original para que puedan ser consumidos por un determinado grupo de personas afectadas por una enfermedad, intolerancia alimentaria… Es el caso, por ejemplo, de los productos sin lactosa o sin azúcar.

Entre las soluciones dietéticas sin gluten, en Makro te ofrecemos mermeladas de melocotón, mora, fresa o naranja; pan tostado; picos de pan o galletas de desayuno.