Ensalada de tomate con aguacates y espárragos

Rodrigo de la Calle te presenta esta fantástica ensalada de tomates con aguacate y espárragos. Sabrosa y muy sencilla de realizar. ¡Sigue los pasos y aprende a realizarla!

Tiempo20 min
DificultadBaja
Comensales4

Necesitarás

CantidadIngredientes
1kg
tomates variados
2
aguacates maduros
1bote
espárragos blancos cocidos
100g
AOVE
1
limón
1
lima
1bote
cebolletas
1bote
queso feta

paso a paso

Paso 1

Troceamos distintas variedades de tomates y añadimos sal, lima y limón. Removemos, dejamos macerar y reservamos el jugo.

Paso 2

Aliñamos el aguacate y los espárragos blancos con lima, limón, sal y aceite. Trituramos todo junto.

Paso 3

En un plato, comenzamos añadiendo la crema de aguacate y espárragos. Sobre ella, incluimos los tomates.

Paso 4

Para terminar, añadimos unos tacos de queso feta y algunos brotes. Rematamos con el jugo de los tomates, AOVE y sal.
Chef Rodrigo de la Calle

Rodrigo de la Calle

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