Moluscos y marisco de concha para tu restaurante

Dentro de nuestro catálogo encontrarás una gran variedad de mariscos y moluscos, con formatos que se adaptan a la hostelería y facilitan el día a día.

Además, en Makro estamos comprometidos con el medio ambiente y la producción responsable, por eso trabajamos con proveedores que garantizan un comercio sostenible. Nuestros productos cuentan con certificados IFS, GlobalGAP, MSC y ASC. El resultado son mariscos y moluscos con los máximos estándares de frescura, calidad y seguridad alimentaria, que aseguran la preservación del medio ambiente, que han sido capturados de forma sostenible.

Todos nuestros mariscos pasan por un proceso de higienización y limpieza. Además, ofrecemos a nuestros clientes toda la información de trazabilidad que permite conocer el proceso de cada producto y realizar seguimiento desde su origen hasta el lineal de nuestras tiendas Makro. De este modo garantizamos que tanto la venta de moluscos como marisco de concha se hace siguiendo todos los protocolos de seguridad alimentaria.

Ricas en vitamina B12 y otros minerales como selenio, magnesio y calcio, las vieiras son un elemento clave de la gastronomía nacional e internacional. Normalmente, forman parte del menú como entrada o plato principal. Sus conchas tienen un diámetro de 5 cm y protegen en su interior un músculo blanco de sabor suave y un coral rojo.

En Makro, encontrarás carne de vieira limpia, en formatos pensados para el sector hostelero y fáciles de utilizar: selecciona las piezas que necesites en el momento y evita así la merma. También disponemos de vieira entera y de media concha, en formatos que van desde 4/6 piezas hasta 20/30 piezas.

Recuerda que para elegir las vieiras frescas, debes fijarte en el color de su carne, que debería ser de color crema, sin decoloración. Comprueba que las conchas están cerradas o se cierran al tocarlas, eso significa que están vivas. 

¿Qué diferencia a las vieiras de las zamburiñas? Las primeras suelen tener un tamaño hasta 3 veces mayor que las zamburiñas, llegando a medir, una vez abierta la concha, hasta 5 cm de diámetro. Las segundas, más pequeñas, tienen una textura delicada, tierna y un sabor más dulce. La concha de las zamburiñas es oscura y con pequeños matices violetas, mientras que la de la vieira rojiza o blanca. Es un alimento bajo en calorías, con un alto contenido de vitaminas A y B, y de minerales como el hierro, fósforo, sodio, zinc y yodo. Se sirven normalmente como entrante o como el ingrediente estrella del plato principal. 

Las ostras tienen un sabor delicado, con una textura muy carnosa, firme y crujiente. Son consideradas como uno de los mariscos más apreciados en restauración. A la hora de incluir las ostras en el menú de nuestro restaurante es muy importante hacerlo con un proveedor que ofrezca garantías sobre su procedencia, como es el caso de Makro. Este marisco de concha es un alimento rico en ácidos omega 3, con un alto contenido de hierro, calcio y fósforo. Habitualmente estos moluscos se sirven como entrante. 

Las almejas tienen una textura dura y un sabor suave. Son bajas en calorías, altas en proteínas, tienen un alto contenido de vitamina B y otros minerales como hierro, potasio y calcio. Puedes servirlas como aperitivo o plato principal. Revisa nuestra sección de recetas e incorpóralas también como parte de sopas, salsas, ensaladas, arroces, pastas, etc. 

El mejillón es un alimento fundamental de la gastronomía española. Rico en vitaminas A y C, tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3. Es un ingrediente versátil que admite una gran variedad de recetas y preparaciones. Se puede preparar al vapor, gratinado, en sopas, arroces, fideuas, mejillones rellenos, como entrante, etc. 

Las navajas tienen una carne jugosa y un sabor yodado, por lo que normalmente se sirven a la plancha o al vapor, con pocos acompañamientos. Son un alimento bajo en calorías y una fuente de vitaminas A, B y D. Es uno de los ingredientes más apreciados en la restauración por su calidad gastronómica. 

Los berberechos tienen una suave textura y sabor a mar, que los hace protagonistas de una gran variedad de aperitivos. Tienen un alto contenido de calcio, yodo, zinc, magnesio y potasio. Además, son alimentos bajos en calorías y altos en proteínas.