Moluscos y marisco de concha para hostelería

Dentro de nuestro catálogo encontrarás una gran variedad de mariscos y moluscos, con formatos que se adaptan a la hostelería y facilitan el día a día.

Además, en Makro estamos comprometidos con el medio ambiente y la producción responsable, por eso trabajamos con proveedores que garantizan un comercio sostenible. Nuestros productos cuentan con certificados IFS, GlobalGAP, MSC y ASC. El resultado son mariscos y moluscos con los máximos estándares de frescura, calidad y seguridad alimentaria, que aseguran la preservación del medio ambiente, que han sido capturados de forma sostenible.

Todos nuestros mariscos pasan por un proceso de higienización y limpieza. Además, ofrecemos a nuestros clientes toda la información de trazabilidad que permite conocer el proceso de cada producto y realizar seguimiento desde su origen hasta el lineal de nuestras tiendas Makro. 

Ricas en vitamina B12 y otros minerales como selenio, magnesio y calcio, las vieiras son un elemento clave de la gastronomía nacional e internacional. Normalmente, forman parte del menú como entrada o plato principal. Sus conchas tienen un diámetro de 5 cm y protegen en su interior un músculo blanco de sabor suave y un coral rojo.

En Makro, encontrarás carne de vieira limpia, en formatos pensados para el sector hostelero y fáciles de utilizar: selecciona las piezas que necesites en el momento y evita así la merma. También disponemos de vieira entera y de media concha, en formatos que van desde 4/6 piezas hasta 20/30 piezas.

Recuerda que para elegir las vieiras frescas, debes fijarte en el color de su carne, que debería ser de color crema, sin decoloración. Comprueba que las conchas están cerradas o se cierran al tocarlas, eso significa que están vivas. 

¿Qué diferencia a las vieiras de las zamburiñas? Las primeras suelen tener un tamaño hasta 3 veces mayor que las zamburiñas, llegando a medir, una vez abierta la concha, hasta 5 cm de diámetro. Las segundas, más pequeñas, tienen una textura delicada, tierna y un sabor más dulce. Es un alimento bajo en calorías, con un alto contenido de vitaminas A y B, y de minerales como el hierro, fósforo, sodio, zinc y yodo. Se sirven normalmente como entrante o como el ingrediente estrella del plato principal. 

Las ostras tienen un sabor delicado, con una textura muy carnosa, firme y crujiente. Son consideradas como uno de los mariscos más apreciados en restauración. Las ostras son un alimento rico en ácidos omega 3, con un alto contenido de hierro, calcio y fósforo. Estos moluscos se sirven habitualmente como entrante. 

Las almejas tienen una textura dura y un sabor suave. Son bajas en calorías, altas en proteínas, tienen un alto contenido de vitamina B y otros minerales como hierro, potasio y calcio. Puedes servirlas como aperitivo o plato principal. Revisa nuestra sección de recetas e incorpóralas también como parte de sopas, salsas, ensaladas, arroces, pastas, etc. 

El mejillón es un alimento fundamental de la gastronomía española. Rico en vitaminas A y C, tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3. Es un ingrediente versátil que admite una gran variedad de recetas y preparaciones. Se puede preparar al vapor, gratinado, en sopas, arroces, fideuas, mejillones rellenos, como entrante, etc. 

Las navajas tienen una carne jugosa y un sabor yodado, por lo que normalmente se sirven a la plancha o al vapor, con pocos acompañamientos. Son un alimento bajo en calorías y una fuente de vitaminas A, B y D. Es uno de los ingredientes más apreciados en la restauración por su calidad gastronómica. 

Los berberechos tienen una suave textura y sabor a mar, que los hace protagonistas de una gran variedad de aperitivos. Tienen un alto contenido de calcio, yodo, zinc, magnesio y potasio. Además, son alimentos bajos en calorías y altos en proteínas.