Quesos italianos

El Parmesano o Parmigiano Reggiano es un famoso queso italiano de consistencia dura, madura y grasa. Es rico en calcio y fuente de fósforo. Además, es un queso libre de lactosa que no tiene aditivos ni conservantes.

Posee Denominación de Origen Protegida (DOP) según la norma europea CEE 2081/92 y con el reconocimiento de registro CE número 1107/96. Únicamente el queso producido bajo las especificaciones recogidas en el Reglamento de producción puede llevar la marca Parmigiano-Reggiano.

Cada unidad de queso entero debe obligatoriamente tener un peso variable comprendido entre los 30 kg y algo más 40 kg, aunque normalmente están sobre los 40 kg. Para hacer una sola pieza, de este queso italiano hace falta aproximadamente 550 litros de leche, con una media de 14 litros de leche por cada kilogramo de queso producido.

El tiempo de maduración no debe ser inferior a 12 meses, pudiendo llegar hasta los 36 meses.

Este queso es idóneo para recetas como rissoto, pasta, pechugas de pollo, patatas, verduras, salsas....Descubre todas nuestras recetas e incorpóralas a tu restaurante.

Procedente de una localidad cercana a Milán con el mismo nombre, se trata de un queso de pasta cruda de color blanco pajiza y con vetas verdes azuladas producto de un proceso de fermentación mediante la cultivación de mohos que cuenta con Denominación de Origen desde 1996. Es de forma cilíndrica y con un diámetro de entre 25 a 30 cm y los hay de dos variedades: dolce, que necesita de una maduración de hasta cincuenta días y piccante madurado durante 80 días.

Su sabor es característico y acorde a su apariencia. El Gorgonzola dolce es suave y cremoso, ideal para salsas, carne o pizzas. Sin embargo, el Gorgonzola piccante tiene un matiz más picante y agudo perfecto para aperitivos con galletas o pan o acompañado con miel.

Se trata de uno de los más importantes quesos italianos por su gran producción. Existen dos tipos: el maggento y verengo. El primero se fabrica con leche ordeñada entre primavera y verano mientras que para el segundo se utiliza leche ordeñada en otoño e invierno.

Para su elaboración se utiliza leche de vaca y es un queso semigraso de pasta cocida muy dura y compacta típico de las regiones de Lombardía, el Véneto y la Emilia-Romaña. Su sabor tiene un toque dulce que se vuelve más intenso durante el período de maduración, proceso que puede llegar a durar hasta más de 24 meses.

Una de las características más importantes de este queso es que se conserva muy bien y es ideal para snacks, aperitivos, risottos, lasañas…¡Conoce de cerca este queso sinónimo de tradición, salud y sabor!

Procedente de la región de Apulia, este queso fresco se presenta en forma de bola y tiene un tamaño medio. ¡Conoce cómo utilizar este queso típico del sur Italia en tu negocio!

Muy similar a la mozzarella, solo se diferencian en que el interior de la burrata está relleno de stracciatella, se trata de una pasta cremosa que se logra con la mezcla de mozzarella desmenuzada en hilos de nata. La calidad de este delicioso queso está determinada por su relleno, textura y por la elasticidad de su saquito exterior. ¡Toda una delicia!

Perfecto para servir con tomate fresco, ensaladas, higos, pizza, con pan artesano, pasta o sin acompañar. ¡Pruébalo en tus platos y sorprende a tus clientes!

Uno de los quesos tradicionales italianos por excelencia. Típico de las zonas centro y sur de Italia, es de forma esferoidal y se trata de un producto difícil de conseguir. ¡Introduce en tu carta este producto tan exclusivo!

Es de color blanco porcelana, con piel lisa y suave, elástica y buena resistencia a la masticación. Por otro lado, su textura, sabor y características son únicas gracias a la materia prima con la que se elabora, la leche de búfala, que tiene unas características diferentes al resto de variedades: es más rica en proteínas, en grasas y en calcio.

¡Pruébalo en la ensalada capresse, de arroz, de tomate y en pizzas! Ideal en platos infantiles por su alto valor nutricional.

Se trata de un queso elaborado en el sur de Italia que se fabrica con leche de oveja cocida o cruda. Su sabor es salado y fuerte con un toque picante y una de sus peculiaridades es que desprende un fuerte aroma. Según su Denominación de Origen Protegida se pueden encontrar varios tipos: pecorino romano, siciliano, toscano y sardo.

Se puede servir de diferentes maneras, en aperitivos, en postres, con frutas como las peras, frutos secos o con miel por encima. ¡ Es perfecto para rallar! Por eso puedes servirlo en todos los platos típicos italianos.

Otro imprescindible entre los quesos internacionales es el taleggio, procedente de la zona del Val Taleggio y con denominación de origen europea además de Denominazione di Origine Protetta. Es uno de los quesos blandos más antiguos, con posibles antecedentes de su elaboración por los romanos.

El taleggio se caracteriza por un fuerte aroma y puede venir acompañado de especias, nueces, pasas e, incluso, limones. Se elabora con leche cruda de vaca y su forma es, generalmente, cuadrada. Cada queso puede pesar alrededor de 2 kilos y tiene un sabor a mantequilla con un toque ácido. Es perfecto para incluir en ensaladas, tablas de quesos variados o risottos.

Además de quesos en Makro encontrarás una amplia variedad de lácteos que podrás incorporar en tu servicio de cocina. Visita nuestras tiendas Makro y pregunta por nuestras opciones en leche, nata y queso.

La cocina italiana es una de las más suculentas del estilo mediterráneo. Entre la amplia gama de quesos para hostelería que puedes elegir en Makro, destaca el Mascarpone. Conocido por ser uno de los ingredientes base del popular tiramisú, es también el ingrediente estrella de los cheesecakes.

Originario del norte de Italia, en Lombardía, el mascarpone no es técnicamente un queso, sino el resultado de añadir a la nata de la leche que se utiliza para elaborar el parmesano, un determinado cultivo de bacterias que le da ese sabor tan característico. Se elabora con nata, ácido cítrico y crema de leche y es perfecto para el relleno de múltiples postres por su textura cremosa y aterciopelada y su sabor dulzón. En Makro podrás encontrar este queso italiano preparado ya para utilizar en tu cocina. Sabor, y calidad con sello de Denominazione di Origine Protetta.