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Albóndigas de bonito

Por Ángel León

Por Ángel León
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PASO 1.

Filetear el pescado, quitar la piel, desespinar y picar muy bien a cuchillo.

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PASO 2.

Condimentar y añadir el resto de ingredientes. Dejar reposar en la nevera una hora.

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PASO 3.

Formar las albóndigas, pasar por harina y freír en aceite de oliva suave. Secar el exceso de aceite en papel absorbente.

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PASO 4.

Para la salsa, en una olla rehogar el ajo, añadir la cebolla y el pimiento y pochar bien. Añadir el tomate frito, los alcoholes y evaporar. Añadir el caldo, cocer media hora y condimentar. Triturar la salsa.
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PASO 5. 

Acabar de cocer las albóndigas en la salsa y servir.

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