Lomo de salmón con guacamole y Boletus

Por Rodrigo de la Calle

Rodrigo de la Calle
Ingredientes
PASO 1:
Cortar el salmón en tacos, sin la piel. Sazonar y marcar en la plancha sólo por un lado con un poco de aceite de oliva.
paso 1
PASO 2:
En un vaso triturador mezclar el aguacate, el cilantro, lima y sal, de manera que quede triturado con tropezones. Añadir un poco de vinagre de Jerez.
paso 2
PASO 3:
Cortar las cebollas en aros finos y meter en remojo 1 hora en agua.
paso 3
PASO 4:
Marcar los boletus en la sartén con un poco de aceite de oliva..
paso 4
PASO 5: En un plato plano colocar en la base el guacamole, encima el salmón y terminar con los boletus recién salteados y las láminas de cebolla.


paso 5