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Crema fría de calabaza y mango

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Número de personas: 10

Dificultad: ★★★☆☆

Tiempo de preparación: 40 minutos


INGREDIENTES
  • 2,2 KG CALABAZA
  • 1 KG MANGOS
  • 250 GR MANGO EN DADOS
  • 400 ML ACEITE DE OLIVA HS
  • SAL

ELABORACIÓN

Pelar la calabaza con cuidado y partirla en trozos. Ponerla en una cazuela con agua y sal y dejarla hervir 15 minutos. Añadir los mangos pelados y cortados en el último hervor. Dejar enfriar.

Triturar todos los ingredientes con una batidora. Después añadir el aceite y seguir triturando para emulsionar la crema. Queda mucho más fina si antes de emulsionarla se pasa por el chino.

PRESENTACIÓN:

Servir la crema fría acompañada de los dados de mango.


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INGREDIENTES
  • 2,2 KG CALABAZA
  • 1 KG MANGOS
  • 250 GR MANGO EN DADOS
  • 400 ML ACEITE DE OLIVA HS
  • SAL