Espárragos blancos con huevas de trucha

Por Rodrigo de la Calle

Rodrigo de la Calle
Ingredientes

PASO 1:

Cortar los espárragos en varios trozos.

paso 1

PASO 2:

Cocer los tallos con la nata y el caldo de pescado. Una vez cocidos, triturar para conseguir una crema.

paso 2

PASO 3:

Asar las puntas en el horno a 200º durante 8 minutos con un poco de aceite. Reservar.

paso 3

PASO 4:

Picar finamente la cebolleta y pocharla a fuego lento con un poco de mantequilla. Mezclar con el cebollino picado y las huevas de trucha.

paso 4

PASO 5: PASO 5: En un plato sopero colocar las puntas y poner la crema. Terminar aliñando con la mezcla picada y huevas de trucha.

paso 5

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