Tomate con pollo escabechado

Por Rodrigo de la Calle

Rodrigo de la Calle
escandallo polloescabechado

PASO 1:

Lavar el tomate abrirlo por la parte superior y sacar las pepitas.

paso 1

PASO 2:

Cortar el pollo en cubos pequeños y dorarlos en la sartén.

paso 2

PASO 3:

Pochar ajo, puerro y zanahoria con aceite a fuego lento. Añadir vino  blanco, vinagre de manzana y cocer  15 minutos. Incorporar el pollo los dos últimos  minutos.

paso 3

PASO 4:

Rellenar los tomates con el escabeche.

paso 4

PASO 5: Cubrir con mayonesa, caviar y cebollino.

paso 5