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Vino Le Bordeaux de By: Burdeos

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Burdeos es una región clásica que vuelve a ponerse de moda. Conocida por sus tradiciones vitivinícolas centenarias, en esta región del suroeste de Francia se enclavan algunas de las bodegas más famosas del mundo. Los romanos apreciaban los estupendos vinos de Burdeos, al igual que los ingleses en la edad media. Sus vinos ganaron popularidad internacional en los siglos XVIII-XIX, en parte por la proximidad a los ríos y el océano Atlántico, lo que facilitaba la exportación. 

Burdeos es conocida principalmente por sus vinos tintos y vinos dulces nobles, aunque también elabora vinos blancos secos de gran calidad. En el Vino del Año 2017, Les Domaines Rollan de By ha unido la tradición de Burdeos con la modernidad.



CLIMA MARÍTIMO

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El clima de Burdeos es marítimo por su proximidad con el océano Atlántico. La cálida corriente del Golfo y el río Gironda regulan la temperatura y moderan el clima. 

Eso da a la región inviernos suaves y veranos cálidos, con otoños largos y soleados. Además, está protegida de los vientos marinos por una franja de pinares que recorre la costa casi en paralelo. Su influencia oceánica la sitúa en una posición muy privilegiada, con una meteorología muy poco extrema.


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EL MEJOR SUELO POSIBLE

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Influido por el cercano océano Atlántico y el río Gironda, el suelo de Burdeos es calizo, arcilloso y arenoso, con unas condiciones excepcionales para el cultivo de la vid. 

El suelo afecta directamente a la tipicidad de los vinos, ya que influye en el contenido de azúcar de la uva, su acidez total y sus niveles de antocianina. El terreno mantiene las raíces de las viñas, influye en su hidratación y aporta nutrientes que mejoran el crecimiento. 

Los tintos de Burdeos son vinos mezclados y su expresión singular de tipicidad ayuda a las personas a saber cuándo están catando un Burdeos.


ENTREVISTA A PHILIPPE BAPPEL: ¿QUÉ HACE A UN BURDEOS UN BURDEOS?

METRO:

¿En qué se diferencian los vinos de Burdeos del resto?

Bappel: 

Por su localización geográfica, Burdeos disfruta de un clima excepcional. Su apertura al río y al océano permitió la comercialización de estos vinos por todo el mundo. Su diversidad de suelos y variedades de uva concentradas alrededor de la ciudad de Burdeos ofrece multitud de denominaciones distintas y producto blanco y tinto.

MAKRO:
Would you say someone can “taste” a Bordeaux wine?

¿Diría que se puede “saborear” un vino de Burdeos?

Bappel: 

Las variedades típicas de uva de Burdeos, su forma de elaboración y su crianza nos permiten aportar pistas de reconocimiento a la denominación. En primer lugar, los vinos de Burdeos son vinos de mezcla. El color de un Burdeos es más denso y su intensidad mayor. Los aromas varietales se decantan por los frutos rojos, como la cereza, la grosella, etc. La estructura tánica de un Burdeos aporta cuerpo y elegancia.

MAKRO:
¿Qué uvas se emplean en los Vinos del Año tinto, blanco y rosado?
Bappel: 

En el vino tinto hemos usado 55% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon y 20% Cabernet Franc. Nuestro blanco está elaborado íntegramente con uvas Sauvignon Blanc y nuestro rosado contiene un 100% de uvas Merlot.

MAKRO:
¿Cómo ve su bodega en relación con otras de Burdeos?
Bappel: 

Nuestra bodega se posiciona entre la tradición y la modernidad. El proceder de la bodega obedece todos los criterios de la agricultura sostenible. Todas las entradas fitosanitarias están controladas por nuestro ingeniero agrónomo.

MAKRO:

¿Han introducido algún aspecto innovador en la bodega?

Bappel: 

La bodega en su totalidad está termorregulada con un sistema de bombeo automático. El análisis diario de nuestros enólogos la convierte en una de las mejores de la región.